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深秋了哦！

在深秋的阶段，饮食可要调控了。以往喜欢的肥腻猪肉等，要少吃一些。因为从深秋起，人的身体将开始囤积脂肪准备过冬。此时你会发现食欲变好了，相较于以往吃得更香、更多了。这是正常的现象，但不注意饮食的调控。你会慢慢地吃成一个大胖子，到时候羽绒服都要加一号。

在这样的季节中，营养和食用功能性作用摆前面。才能吃得健康、吃得壮壮，在众多的食材中“鸡肉”是很好的一个选择。其中的鸡胸肉尤其不错，鸡胸肉相较于其它的食材有着明显的优势。

它含有优质的蛋白质并且具有多种人体所需的氨基酸，经常食用具有强化肌肉、增强体质、促进生长等作用。为此它是健身爱好者，运动员的必备食材。很多人的制作做法是水煮，这样的方式不仅柴难以下咽还淡而无味。为此推荐大家这一道经典美味的做法，不仅能享用美食还能补充人体必需的营养。

豆豉鸡丁

食材：鸡胸肉2块、豆豉1匙、小葱1根、红辣椒1个、蒜头4瓣、胡椒粉1撮、鸡精1小匙、生粉1匙、蒸鱼豆豉汁2匙

烹饪步骤：

1、所用的食材是最受欢迎的鸡胸肉，鸡胸肉可以说是一种让人又爱又恨的食材。懂烹饪的人随便做都好吃，不会做的人怎么做都难吃。主要的原因在于该食材烹饪过度就会发柴，为此一些健身爱好者对于鸡胸肉是一见就头大。

但今天的这个吃法绝对颠覆你对鸡肉的口感，食材建议购买新鲜的。没有的话，冻品记得提前解冻。把鸡肉表面的一些筋膜及油脂去除，然后切条再改丁。

接着加入少许的盐、胡椒粉和鸡精抓捏均匀腌制十五分钟入味，更长时间的腌制入味味道会更好。

2、接着加入少许盐、胡椒粉及鸡精抓匀，腌制十五分钟以上。长时间的腌制入味可以让鸡肉更有滋味，所以必须预留出时间。腌制完成时候放入一匙生粉抓匀，一点点的生粉可以赋予鸡肉更细腻的口感并且锁住水分与营养。这是鸡肉好吃细腻的诀窍，所以不要漏了这一步。

3、找一个盘把鸡肉摊开铺在上面，然后撒上少许豆豉并放一根葱。豆豉的选择比较多，个人推荐阳江豆豉味道会更好。如果喜欢颗粒感的豆豉也可以使用鲜豆豉，两者的区别在于阳江豆豉主味道。鲜豆豉颗粒感主一个口感，这个按照个人的喜好选择。

待水开之后放上蒸笼，大火蒸个7分钟左右。具体时间依照火候和炉具，自我调整一下。

4、蒸的时候准备好所需要的辅料，把蒜瓣剁碎备用。辣椒片开之后去除内籽然后再剁碎，这样除了提味辣度会降低很多。如果不喜欢辣味可以不放，待鸡丁蒸好之后拿掉小葱并倒出多余的一些汁水。然后把蒜蓉和辣椒碎撒在上面，另锅烧滚油淋泼在上面激发出香味。最后用蒸鱼豉油淋浇在上面就可以了，非常好吃的一道美食。

5、这一道菜在泼油之前，根据个人的口味可以加入一些葱碎。这样味道会更香，但有些亲们不喜欢。所以咱们这边只作一个提醒，有葱碎的点缀这样食物的色泽搭配看起来会更具食欲感。做法很简单的一道菜，但鸡肉鲜嫩口感细味道特别好建议经常烹煮食用。

地主小贴士：

1、所切的鸡丁不要太厚实，不然烹煮的时间会影响口感。

2、辣度依照个人的喜好去调节