鸡蛋汤的制作方法

材料准备

鸡蛋 1个香葱叶 2颗淀粉 半勺清水 100g盐 适量味精（或鸡精） 适量香油 适量

制作步骤

鸡蛋打散，淀粉放入碗中倒入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段。锅中倒入400g清水烧开。水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水，再次烧开。水再次烧开，火调大，鸡蛋液成细水流状倒入，尽量倒在冒泡的沸点上，避免与原有的蛋液重合。倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，然后关闭火源。提前在碗中放入盐、味精（或鸡精）、香葱段和香油。将汤盛入碗中即可。

淀粉倒入锅中之前要先搅拌一下，否则淀粉会沉到水底。倒入蛋液前火力要大一些，细水流状用最快的速度倒完鸡蛋液，然后用筷子搅动两圈，这样才能让鸡蛋变爽滑。后放盐是因为这样少量就能很出味，减少盐的摄入量。