今日就要“出伏”了，终于可以和闷热潮湿的三伏天说拜拜了。都说“苦夏无病一身虚”，之前三伏天，人们长期处于“苦夏”阶段，尤其是中老年人，体力、精力都比不得年轻时候，三伏天更是消耗大。

出了伏，时逢孟秋，自然要应季而食贴点秋膘，好好将身体补一补，把之前消耗掉的都滋补回来。建议中老年人，贴秋膘记得多吃3肉，平安出伏好过秋。

无论是海鱼还是淡水鱼，鱼肉的蛋白质含量都在15%以上，是优质蛋白的代表食材。而且鱼肉蛋白质的吸收量在87%~98%，肉质鲜嫩，营养好吸收，十分适合中老年食用。

推荐：【金汤鲈鱼】

食材：南瓜、鸡蛋、小米椒、小葱、大蒜、生姜、淀粉、白芝麻、黄灯笼辣椒酱

1、鲈鱼处理干净后切去鱼头，顺脊骨片去两侧鱼肉，鱼肉斜刀切成片，加葱姜水抓揉，再打入少量蛋清抓拌，加少量淀粉再次抓揉均匀，倒适量油锁住水分。

2、南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸熟，再打成南瓜泥。小米椒、小葱、大蒜、生姜等，洗净切好备用。

3、起锅烧油，油热后放入鱼头、鱼骨，煎至一面焦黄后再翻面。放入蒜片、姜片爆香，加适量热水，大火煮沸后放入南瓜泥，一勺黄灯笼辣椒酱熬煮2分钟。

4、放三勺米醋，适量盐、鸡精调味，搅匀后捞出鱼头、鱼骨，下入鱼片。

5、鱼片煮约1分钟捞出，盆中倒入金汤，撒葱花、芝麻、小米椒，热油激香后即可。

俗话说“出伏吃只鸡，一年好身体”，鸡肉口感鲜嫩，价格还便宜，适合多种方法烹饪，出伏后多吃鸡肉贴秋膘，味道和营养一点也不差。

推荐：【板栗烧鸡】

食材：鸡腿肉、板栗、青椒、辣椒、大蒜、花椒、小葱

1、板栗剥壳备用，鸡腿肉浸泡10分钟抓揉出血水控干备用，青椒洗净切片。

2、锅中加少量油，放一勺糖炒出汤色，放入鸡块翻炒，加两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺料酒，蒜瓣、葱段、花椒、少量胡椒粉和盐，转中火翻炒3分钟。

3、锅中加足够的热水，倒入板栗，盖上锅盖焖煮15分钟。

4、放入青椒片翻炒至断生，加适量盐、鸡精调味，大火收汁即可。

牛肉含有大量的优质蛋白，和其他肉相比，氨基酸组成接近人体所需，高蛋白低脂肪，还容易消化吸收，中老年人秋季多吃牛肉，可以迅速为身体补充营养。

推荐：【牛肉萝卜汤】

食材：牛肉、白萝卜、枸杞、姜、小葱

1、牛肉切块，放入淡盐水中浸泡10分钟。另准备好姜片、葱段、葱结、枸杞。

2、牛肉冷水入锅，放姜片、葱结，水沸后焯水2分钟捞出牛肉控水。

3、砂锅放少量油，油热后，放入姜片、葱段，翻炒出香味，再倒入适量的热水，大火煮沸转小火炖煮1小时，直至牛肉软烂。

4、萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅煮15分钟，放适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀后加入枸杞、葱花即可。

出伏之后，天气虽然转凉，但秋燥依旧横行，所以饮食上要少吃发物，例如：羊肉、杏子等等，性温的食物本就容易上火，这个时候再吃等于火上浇油。除了发物之外，寒物也要少吃，一些偏寒性、凉性的水果，夏天吃驱热消暑，但出伏后就不宜再吃了。

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