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脑梗这一病症，与我们的日常生活紧密相连，尤其是对于年龄偏大的人群而言，遭遇脑梗的可能性更大。
同为老人，为何部分老人成功躲过脑梗，而部分老人却遭受其害？
作为一名医生，我曾经无数次地接待过年长的患者，有的人身体健康，甚至到了七、八十岁依然精力充沛。
而有的人虽然年纪相仿，却突然患上了脑梗，甚至因此留下了后遗症，其实，这其中有一个非常重要的因素，就是饮食。
过了60岁以后，饮食中有一些细节是需要特别注意的，它们往往被忽视，却可能是脑梗的隐性风险因素。
过量的动物脂肪与血脂关系大家都知道，动物脂肪摄入过多会导致血脂增高，从而增加心脑血管疾病的风险，对于一些老年人来说，传统的饮食习惯往往包含大量的猪肉、牛肉等动物性食品。
这些食物当中存在着充裕的饱和脂肪酸与胆固醇，长时间进食此类食物，将致使血液中的低密度脂蛋白（LDL）增高，要知道这可是引发脑梗的重要因素之一。
我曾经有一位年近70的男性患者，他几乎每天都吃大量的猪肉和牛肉，早上还爱喝点油茶。
由于长期饮食不当，他的血脂一直偏高，有一天，他因脑梗住进了医院，才真正意识到问题的严重性。
经过一系列检查发现，他的血脂已经严重偏高，动脉硬化已经开始，脑梗就是在这种情况下发生的。
饱和脂肪酸是动物性脂肪的成分，它既让血脂升高，又促使血管斑块产生，造成血管阻塞，倘若斑块剥落，脑梗很可能爆发。
当年龄超过 60 岁，人体新陈代谢渐缓，脂肪消耗随之变慢，在此情形下若持续大量食用动物脂肪，血管老化与损伤的进程将会加快。
因而，一旦过了 60 岁，饮食方面的脂肪摄入应当有所约束，转而多食用像鱼类、坚果、豆类这种低脂肪、高纤维的食物。
摄入过多的精加工碳水化合物老年人喜欢吃米饭、面条、甜点等富含精加工碳水化合物的食物，这些食物看似美味，吃起来也很舒适，但它们对健康的负面影响却不容小觑。
当大量摄取精加工碳水化合物，血糖会随之波动，时间久了，容易引发胰岛素抵抗，使得患糖尿病的风险上升，要知道糖尿病可是脑梗的高危诱因。
比如，我曾有一位75岁的女士患者，她每天早晨必吃白面包、甜点，餐后还喝甜饮料。
她的血糖经常偏高，尽管她并没有正式被诊断为糖尿病，但她的胰岛素水平已经很不稳定，再加上她的血脂水平也很高，最终导致了她的脑梗发作。
查看她的饮食情况，糖分与精制碳水化合物的摄入处于严重超标的状态，显然这些食物是导致她血糖波动的主要根源。
当精加工碳水化合物大量摄入时，血糖将迅速攀升，血糖的起伏会给血管施加一定压力，长此以往，血管壁便易遭受损害，动脉硬化也可能随之出现。
随着动脉硬化不断加剧，脑梗的发生几率必然上升，特别是 60 岁及以上的老年人，应着力减少精加工碳水化合物的摄入。
改为全谷物、蔬菜和富含膳食纤维的食物，这样不仅能帮助维持血糖稳定，还能保护血管，降低脑梗的发生风险。
缺乏抗氧化剂的摄入抗氧化剂属于可清除体内自由基的一类物质，其作用在于切实降低细胞的老化程度以及受损状况。
一旦迈过 60 岁门槛，体内抗氧化能力逐步下滑，所以加大抗氧化剂的摄入以保障心脑血管健康极为关键，常见的抗氧化食物有各类新鲜蔬果、坚果以及绿茶等。
我曾接诊过一位60多岁的退休教师，她总是忙于照顾家庭，鲜少吃水果蔬菜，更喜欢吃油炸食品和方便食品。
尽管她的血压一直保持正常，但长期缺乏抗氧化剂的摄入，她的血管逐渐出现了弹性下降的现象，最终导致了脑梗的发生。
一番检查后，发现她血管壁的氧化损伤较为明显，究其根源，是由于未摄入足够的含抗氧化物质的食物。
抗氧化剂可以有效对抗自由基，减缓血管的老化过程，缺乏抗氧化剂的饮食习惯，会使得血管更容易受到氧化损伤，从而加速动脉硬化，增加脑梗的发生风险。
所以，老年人在饮食方面需着重留意提高抗氧化食物的摄取量，特别是那些含有丰富维生素 C、维生素 E 以及多酚类物质的食物，例如蓝莓、橙子、绿茶、坚果等等。
过度依赖补充剂伴着年龄的递增，许多老年人纷纷购买各式各样的保健品及补充剂，希冀依靠这些产品达成保持健康的目的。
虽然存在某些补充剂能对营养进行一定程度的补充，可一旦过度依赖它们且不重视饮食均衡，反而容易导致负面的健康状况出现。
我曾经有一位80岁的老年患者，他长期服用含有高剂量钙和维生素D的补充剂，认为这些能够强健骨骼。
然而，经过一段时间的服用，他开始出现动脉硬化的症状，最终的检查结果显示，他的血管弹性明显下降，这与长期过量补充钙和维生素D有很大关系。
我提醒他，补充剂不过是饮食的协助手段，绝不能将其作为饮食的全部，要是长期依赖补充剂却不顾及均衡饮食，身体说不定会出现意想不到的风险状况。
因此，老年人在补充维生素和矿物质时，应该尽量通过天然食物来获取，而不是依赖高剂量的补充剂，补充剂是有其作用的，但只有在饮食不足的情况下，才应作为补充，而不是主导。
过了60岁之后，饮食的每一个细节都可能影响到脑梗的风险，如果你能在饮食中注意这些细节，调整一下不良的饮食习惯，完全有可能大大降低患上脑梗的几率。
确保饮食丰富且平衡，重点在于多进食抗氧化食物，减少动物脂肪和精加工碳水化合物的过多摄入，若能这样，即可为大脑和血管构筑更良好的保护屏障。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考资料[1]祝米花.饮食指导卡在2型糖尿病合并急性脑梗患者饮食护理中的应用[J].糖尿病新世界,2018,
