这两天，一件事情在网上热传：

因逃避国家消防检查，广东省潮州市多条街道的商铺关门暂停营业。从网传视频中可以看到，多条街道的店面处于闭店状态，有的还贴出了暂停营业等标识。

有网友称“关门三天损失两千，开门迎检会被罚五万”等说法在网上不断传播，有人质疑是否消防罚款过重才让商家害怕最终“关门避检”。

对此当地回应：绝大多数商铺都是配合检查的，不存在用关店的方式逃避检查的现象。

不存在——这句话在各种热点事件里都是最常见的回应。对我来说，虽然不能主观臆断事情真相，但在网友的评论区里，我的确看到了很多当地商户的吐槽。

难道这些网友是集体约好了在网上瞎说、造谣吗？

其实，对于这种检查组即将来临从而导致商铺关门的现象，我再熟悉不过了，因为我就是开过餐厅的，我也经历过很多次那样的事。

那时候，每年都会有那么一两天，食药所的工作人员到我店里紧急通知——省上要来这边检查了，这两天店不要开了。

有一次，我的店是关门了，但我去那附近专门瞅了瞅领导们莅临检查的盛况。原来，食药所的人把他们带到了几个“样板店”，其他店很多都是关门的，这样检查就皆大欢喜。

可能有人会问，那你证照合规不就行了嘛？怕啥？

但问题就是证照无法合规，不是你想不想合规，而是根本就无法合规。一些商铺里面本来就没有合规的条件，比如下水道问题、排烟问题等等。在日常的管理当中，这些店也会给颁发食药证，但其实是不合规的。

这是因为，在日常管理中缺乏标准化、法律化的管理方式，随意性非常之大。

有一次我去食药所问怎么办证照，工作人员正在嗑瓜子，说：“你这个情况我们不知道咋处理，你去问一下我们领导吧！”

我去领导办公室，人家正在抽烟、打牌，整个办公室里乌烟瘴气。我问了一下证照咋办，领导皱着眉头说：“那我就给你办个XX类型的照吧！”

可能有人会说，你这不是得了便宜还卖乖嘛。

事实上，我宁可他们给我一个详细的标准。因为标准模糊就意味着你得经常打点，我开餐厅那些年，被迫打点的次数也不少。如果有个详细的管理标准，虽然一开始我需要做更多的准备工作，但以后就不会再有灰色地带了。

食药所的日常管理非常粗糙和随意化。有时候他们想起来需要什么，就临时通知你去办，但是办完了就又没人管了，这种事情总是发生。

每一年的证照也很不一样，从名称到证照细则，几乎年年变化。有时候1年期限，有时候3年，但也出现过3年的证照尚未到期，就提前要求重新办的情况。

续办，有时候很容易，有时候很苛刻，要看运气。

我认识一个老板，还遇到过一种情况，就是开店的时候工商、食药、消防各收取5万元押金。这个押金是干什么用，并没有一个说法，这个钱实际上就是违法收取的。最后他闭店之后退到押金了没，我也不得而知。

食药所的人有时候突然跑过来要求一些细节，比如备料盒必须是食品级，就感觉是心血来潮过来要求一下，然后他们自己都忘了。

什么索证索票、原料追溯备案之类的管理也很凌乱，并没有明确说需要准备，但有时候又突然来检查。我觉得这个规定本身也很奇葩——上游供货商的资质和票证，难道不是上游的食药局监督吗？怎么要求商户自己来做监督了？

说到底就是一种懒政和甩锅，出了事你就自己承担。

那些年经历下来，我们这些商户和食药所形成了一种默契的关系，即食药所平常也会对我们有所“照应”，比如大检查来临之前私下里提前通知，但这些“照应”其实又是为了保住他们的乌纱帽。

作为“交换”，他们也会说，平常我们就睁一眼闭一眼，检查的时候你们该关门关门，大家配合一下工作，就这一两天，你们克服一下困难。

我对面的川菜馆，吃完以后必拉肚子，我知道他们后厨非常非常恶心，也亲眼看到过他们将大桶的无标志地沟油往里面拉，但一直没有真正遭遇过严厉的检查。

创建文明城市那几年，就更是商户们的噩梦。反反复复的检查，只要工作组一莅临，商户们就必须承担额外的责任，比如去清扫门口不属于自己的卫生区域等等。

那一年，全城商户都苦不堪言。一有检查就要折腾，折腾完了就再没人管文明不文明了。

直到后来有一天，新闻曝出我们那个城市创建文明城市失败，大家喜大普奔，极尽讽刺——这事儿终于到头了。

最形式主义的一件事，是创建文明城市的时候，店内需要张贴核心价值观全文，店员还要能流利背下来。这事儿他们是认真要求过的，我让店员也背过。

所以，潮州的事情并不奇怪，不管事情的规模究竟如何，为了应付检查而有商户关门，这种现象肯定是存在的。

经济下行期，商户们的收入都遭遇腰斩之类的重大挫折，苦不堪言。我所了解的绝大部分民营企业与个体户都出现了大幅营业额下降，对于这时候的检查，自然也是怨声载道。

如果平常就通过规范管理，从源头上要求大家合规，也就不存在临时应付检查的情况。但大部分时候，都是“平常不作为，临时抱佛脚。”上有政策下有对策。

在一些网友的说法中，当地对不合规者有高额罚款的通知。这我也熟悉，以前食药所找我，也都是以高额罚款、勒令停业等作为“威胁”，来侧面让我们停业配合检查的。

经济下行期，需要的是给民营企业和个体户“松绑”，尽可能地创造宽松自由的环境，才能继续保持经济的活力。

但现在各种乱罚款的新闻层出不穷，这两年中国的罚没收入也呈现高速增长，这就等于是越困难越掐住小微企业的脖子。

“搞好一个企业很难，搞垮一个企业还是很容易的”。这句“名言”，何时才能休？