进入四月， 春光明媚，繁花似锦，一切都是生机勃勃的景象。 春天来临，不仅非常适合踏青郊游，而且还能品尝到春天的味道。 古人说，“不时不食”，国人讲究的就是什么季节，吃什么食物。春天是万物生长的时节，当然是应当食用应季的“春菜”为主，例如：荠菜、韭菜，菠菜、莴苣、春笋等等， 正当季，鲜嫩味美营养足， 它们顺应自然的生长规律，正当季，鲜嫩味美营养足， 吃得放心也健康。

莴苣是最适合春季吃的蔬菜之一，常言道：“春令莴笋似黄金”，因此它也被叫做“千金菜”、“春菜”，营养价值非常高， 莴笋含丰富的维生素、钙、铁等矿物质、叶酸、膳食纤维等多种营养成分，常吃不仅能给人体补充营养， 还能改善贫血、润肠通便、降三高、镇定安神、养颜美容等功效。

莴笋的味道清新且略带苦味，营养足口感好，春季大量上市时，价格也非常实惠，才2元钱一斤。买上一根，将莴苣叶剥下来， 露出绿色的根茎，去掉根底部和外皮，将葱翠欲滴的茎斜切成片，用少许盐微微腌制一下，这样就可能腌出多余的水分，这样莴苣片吃起来口感更爽脆。将腌制过的莴笋撇掉多余的汁水后，搭配上爽滑的木耳简单炒一炒就能上桌，又脆又嫩，唇齿间清香弥漫。

【木耳炒莴苣片】

原料： 莴苣 1根 黑木耳 1小把 蒜 3瓣 辣椒 2个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 莴苣片加入少许盐腌制一下至微微出汁； 3. 烧锅水加入1小勺盐，将焯好的黑木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末和红椒圈进锅煸炒香； 5. 加入出汁的莴苣片进锅煸炒几下； 6. 加入焯好的黑木耳进锅煸炒两下； 7. 加入少许盐调味， 翻炒均匀；8. 盛入盘中。

小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软，再放入加了盐的水中焯煮两分钟； 2. 莴苣片加入盐微微腌制出汁，这样炒出来的莴苣片根爽脆； 3. 先爆香蒜蓉和红椒圈， 再依次加入莴苣片和焯好的木耳进锅翻炒几下，最后加入盐调味即可。