最近这些年患高血压、糖尿病的人越来越多，有些人讲原因归结到了我们喜欢吃米饭、面条、粥这样的主食上，认为吃太多这些食物所以导致了各种疾病的发生。

这样的说法颇有忘本的意思在里面。

中国人喜欢吃主食是根据各种原因养成的，比如我们所处的地理环境，中国南方大部分地区气候温暖湿润，适合水稻种植。水稻是中国最早栽培的粮食作物之一，因此米饭自然而然成为了这些地区的主要食物。

还有历史原因，水稻栽培在中国有着悠久的历史，可以追溯到公元前7000年至5000年左右。长期的耕作习惯使得米饭成为了中国文化的一部分。

此外，大米是不可多得的丰富的碳水化合物来源，能够提供人体所需的热量。同时，大米也含有一定量的蛋白质和维生素，是较为全面的营养来源。在许多地区，大米相对于其他主食来说更为经济实惠。它的种植范围广泛，产量稳定，使得米饭成为了普通百姓餐桌上的常客。

我国古代一直是农业社会，有着得天独厚的粮食种植场地和气候，再加上畜牧业不发达，因此人们要获得足够的能量和热量，只能通过摄入主食也就是米面维持生命，因此米饭对于中国人来说绝对是做出了不可磨灭的功绩。

其实最直接的原因是营养过剩，随着经济的发展和生活水平的提高，中国人的饮食结构发生了变化，能量和营养素的摄入普遍增加。过多的主食摄入，尤其是精白米面的摄入，容易导致能量过剩，从而增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险。

除此以外，现代社会中，慢性非传染性疾病（如心血管疾病、糖尿病、高血压等）的发病率不断上升。这些疾病与高碳水化合物、高糖饮食有密切关系。减少主食摄入有助于控制这些疾病的发病率。

还有健康观念更新，现代营养学强调均衡饮食，提倡减少精制碳水化合物的摄入，增加蔬菜、水果、全谷物和蛋白质的摄入。这种健康观念的更新促使人们减少主食摄入。

以及生活方式变化，现代人的生活方式趋于久坐，体力活动减少，导致能量消耗减少。因此，减少主食摄入有助于维持能量平衡，防止体重增加。

简单来讲就是现代人的营养摄入来源更广、更全面，不像以前无法选择只能通过吃米、吃面补充能量，在其它能量逐渐补充均衡的条件下，如果我们还以米面为主食，就会导致能量过剩，过剩的能量会转化为糖原、脂肪，对身体造成一定的危害。

胡先生是某物流公司的中层职务，身材保持的很是苗条，整个人给人的感觉就是精力充沛，很显年轻，同事们非常羡慕同时又很好奇他到底是如何保持这样的身材的，有一次公司聚餐，同事们发现胡先生吃饭的时候只吃菜不吃米饭，便好奇胡先生为什么这样做。

胡先生见此也不再隐藏，对大家解释说，他其实已经习惯了不吃米饭，多年前自己查出了脂肪肝、糖尿病、高血压，当时非常崩溃，但后来意识到可能是自己没关注嘴，于是就开始减少主食摄入，不乱吃东西，慢慢的还真的瘦了下来而且各项指标都恢复了正常。他还透露，自己以前的体重达到了200斤，而现在就在160斤左右。

大家纷纷感慨原来不吃主食还有这种好事啊！

他还分享自己除了不吃米饭，只吃菜之外，还坚持骑自行车、运动，所以瘦的比较快。

短期内，引来了公司无数人的效仿。

这种不吃主食的行为为何会帮助减肥呢？

其实很简单，不吃主食减少了碳水化合物摄入，主食如米饭、面食等主要提供碳水化合物，是人体能量的主要来源。不吃主食意味着大幅减少碳水化合物的摄入，从而导致身体转而使用储存的脂肪作为能量来源，进而减轻体重。

还能降低胰岛素水平，碳水化合物摄入后，会刺激胰岛素分泌，胰岛素是一种储存激素，它帮助将血糖转化为脂肪储存起来。减少主食摄入可以降低胰岛素水平，减少脂肪的储存，促进脂肪的分解。

此外，碳水化合物在体内储存时，会与水分子结合形成糖原，储存水分。不吃主食时，体内糖原减少，与之结合的水分也会流失，导致体重下降。

关键还是总热量摄入减少，不吃主食通常会伴随总热量摄入的减少，因为主食往往是餐桌上热量密度较高的食物。热量摄入减少，身体就会消耗储存的脂肪和肌肉来补充能量，从而导致体重下降。

所以短期内不吃主食是可以瘦的很快的。

短期内断绝主食的行为可以帮助改善身体条件和环境，但是长期以往医生并不是很推荐。

会带来以下问题：

1，能量不足。主食是提供能量的主要来源，长期不吃会让身体内的能量不足，从而引起疲劳、体力下降和免疫力降低。

2，营养不均衡。主食中含有丰富的碳水化合物，同时也提供一定量的蛋白质、B族维生素和矿物质。长期不吃主食可能会导致这些营养素的摄入不足。

3，肌肉流失。碳水化合物摄入不足可能导致身体转而消耗蛋白质作为能量来源，进而导致肌肉量减少。

4，血糖水平波动。适当的碳水化合物摄入有助于维持血糖水平的稳定。长期不吃主食可能导致血糖水平波动，引起低血糖症状，如头晕、心慌、出汗等。

5，代谢紊乱。长期缺乏碳水化合物可能导致身体代谢紊乱，如产生酮体，严重时可能导致酮症酸中毒。

6，消化系统问题。长期不吃主食可能会影响消化系统的健康，因为碳水化合物对肠道功能有重要作用，缺乏可能导致便秘或其他消化问题。

7，心血管健康风险。一些研究表明，低碳水化合物饮食可能与心血管疾病风险增加有关。

心理影响：长期限制食物种类可能会导致饮食失调，如厌食症或暴食症，同时可能伴随情绪波动和心理压力。

8，生育和月经问题。对于女性来说，长期不吃主食可能导致月经不调、生育问题等。

因此，长期不吃主食而只吃菜并不是一个推荐的健康饮食模式。健康饮食应该是均衡和多样化的，包括适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

不能吃太多的主食，又不能完全不吃主食，这就是当代人面临的困境，对此其实破局也很简单，做好均衡膳食基本上没什么太大的问题。

首先，我们的膳食需要遵守多样化选择。

确保我们的的饮食结构中包含各种类型的主食和蔬菜。主食可以包括米饭、面条、全麦面包、糙米、燕麦等，而蔬菜则可以包括各种颜色和类型的，如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、豆类和茄果类。

其次，要做好适量搭配。

根据个人的能量需求和健康状况，适量搭配主食和蔬菜。一般来说，成年人每天的蔬菜摄入量应达到500克左右，而主食的摄入量则应根据个人的能量需求来调整。

如果可以的话要保证餐餐有蔬菜。每餐都应该包括蔬菜，以保证充足的营养素摄入。可以将蔬菜作为主食的一部分，如蒸菜、炒菜或凉拌菜等。

在主食的选择中可以选择全谷物，因为全谷物含有更多的纤维和营养素，与精制谷物相比，它们更健康。可以选择全麦面包、糙米、燕麦等作为主食。最后也应该尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒等，避免过多的油炸和烧烤。

根据世界卫生组织的建议，成年人的膳食应包括足够的碳水化合物，以提供能量和维持身体功能。碳水化合物应占总能量摄入的45%至65%。这意味着，在一餐中，主食应该占据一定的比例，以确保获得足够的碳水化合物。

体力活动量大的人可能需要更多的能量，因此他们的主食比例可以稍微高一些。相反，活动量小的人可能需要更少的主食。某些健康状况（如糖尿病、肥胖、代谢综合征等）可能需要调整主食的比例，以控制血糖水平和体重。在这种情况下，应咨询医生或营养师以获得个性化的建议。

总之，主食是我们中国人的命脉，经过几千年的进化我们的身体也适应了米面等主食，因此没必要改变这样的结构，只需要进行调整就能保证健康。

文/嘉兴