餐饮赛道什么最火？毋庸置疑当属预制菜

民以食为天，放眼世界，天南地北，各大菜系，各有特色，酸甜苦辣咸，道道菜都有不同的风味。但关乎预制菜的概念，在中国消费市场横行，大有统一全民餐饮口味的意思。

一半骂声，一半掌声，预制菜已经在路上。

泡面是预制菜，飞机餐是预制菜，螺蛳粉和即热火锅是预制菜，我们吃的外卖很多都是预制菜，但是没有人抵制飞机餐、螺蛳粉、外卖。

不可否认，高速发展、无处不在的预制菜，越来越让人们无法逃离。

如今，大到连锁餐饮品牌店，小到主营外卖的小餐馆，预制菜的使用场景正越来越广。

预制菜无孔不入

这在30多年前是无法想象的。上世纪80年代末，肯德基率先登陆中国大陆，麦当劳和必胜客紧随其后，它们在拓展中国大陆市场的过程中，间接推动了本土预制菜企业的诞生......

在资本助推下，预制菜行业看似一片如火如荼

预制菜的确让餐饮门店省时、省力、省成本，但对顾客来说，却是实打实地受到了“欺骗”。它剥夺了每一个“吃东西的人”吃新鲜食品、吃健康食品的权利。说到底，预制菜大肆宣传的背后，最终和大部分消费者的意愿是相反的。

不夸张的讲，预制菜盛行是中国餐饮水平的倒退

无法标准化、产品单一、口味太差、食品安全问题、受众较少......随便一个环节，单是想想就头大。

预制菜缺乏“中国菜肴”的灵魂，满足不了“中国胃

预制菜临时吃吃也就罢了，但不能成为餐桌上的常客，更不能成为孩子们食堂里的“贵客”

预制菜的营养都比较单一，虽然能吃饱但在制作、杀菌、运输、二次制作的过程中，维生素、矿物质及一些生物活性成分很难被保存下来，很多预制菜为了迎合大众口味以及为了更长的保存期它的脂肪、热量只会只高不低，而且，这些脂肪热量甚至不来源于食材，而是来源于各种各样添加剂、又或者调和油等等，我们长期食用就会增加高血脂、高血压等风险。

我们的生活，被预制菜包围了

预制菜攻陷年夜饭餐桌，惊诧之余，也感受到了时代万迁变化。要知道，30多年前那桌年夜饭，可是家庭成员齐心协力的结果，现在动动手指就能下单一桌菜，真可谓是恍若隔世。

在势不可挡的预制菜进程里，传统的厨师-配菜-服务员的链条逐渐被层层瓦解了，高油高盐的料理包取而代之。本来凭借着手艺吃饭的餐饮从业者也不得不低头，在效率面前放弃个性，成为预制菜产业链里万分之一的“下游”。

不过，劣质的预制菜不可能流通到自由交易市场，但是很大程度中会出现在那些没有选择权的群体面前，这些没有选择权的群体是谁的父母？谁的孩子？是他的，是你的，又何尝不是我的？

长期使用预制菜“忽悠”消费者门店，被反噬也只是时间问题，味道不好、不新鲜，“下次不再来”，对消费者来说，也是分分钟能决定的事。

那么，问题来了

你会选择预制菜吗？