对于“三伏天”这几个字，相信大家都不陌生，甚至很多人有点恐惧它，因为热的无处可躲。2024年的三伏天从7月15日开始，一直到8月23日才会结束。之后还有秋老虎需要大家去斗争，日子特别难熬。

老一辈人总说“人定胜天”，面对漫长的三伏天我们该怎么办呢？只能说根据节气的变化调整自己的生活作息，比如说在阳光强烈的时候不出门，出门做好防暑降温的准备，每天都要补充足够的水分，坚持适度的锻炼等。饮食上也不将就，尽量少吃上火的食物，多食用含水分多的应季食材，比如莲藕、冬瓜、空心菜、黄瓜等。

马上就要迎来初伏了，建议大家少吃牛肉，多吃4样，消暑解热，助力度过盛夏。

进入伏天后人们会炖点羊汤喝，说是“以热致热”。为什么没有人说煮牛肉汤喝呢？牛肉虽然脂肪含量低，含有丰富的矿物质，但是吃多了容易上火。另外进入夏天后气温高，人的食欲下降。饮食上人们大多会选择易消化的食物，牛肉相对而言难消化，所以尽量少碰。

（1）山药

①我们把10克木耳放入冷水中，加1勺面粉进去。搅拌一下，泡50分钟。仔细地把木耳搓洗干净，放入锅中。倒入冷水没过木耳，开大火煮。水开后煮几十秒，捞出木耳。过一遍冷水，沥干水分。

②用叉子插在山药的一头，削掉山药的皮。把山药冲洗干净后切成薄片，放在水中泡着，防止氧化发黑。

③向锅中倒入菜籽油炒香，放入蒜子、辣椒炒、倒入山药，开大火爆炒。

④山药断生后放入木耳，加点生抽、盐调味。倒入水淀粉收汁，翻炒均匀后就可以端上桌了。

（2）西兰花

①我们提前取出10克的干木耳，泡在温水中40分钟。仔细地搓洗干净，捞出来。把半颗西兰花掰开，泡在淡盐水中10分钟。搓洗几遍，备用。

②锅中烧水，放入木耳煮。水开后放入西兰花一起焯水，煮30秒后捞出来。木耳和西兰花都过一遍冷水，沥干水分。

③向锅中倒入菜籽油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入木耳和西兰花，开大火炒。

④待木耳和西兰花断生后加少许的生抽、盐调味，爆炒几下就可以装盘了。

（3）茄子

①我们把2根茄子的蒂部削掉，冲洗一下茄子。把茄子切成长条，沥干水分。取出100克的豆角，切掉尾部后泡在淡盐水中10分钟。搓洗干净，捞出沥干水分后切成小段。

②锅中烧油，油温达到6成热的时候放入豆角和茄子炸。豆角和茄子表面都起了皱巴巴的皮后捞出来，沥干油脂。

③锅中留少许的底油，放入1勺豆瓣酱煸炒。炒出红油后放入蒜子和辣椒增香，倒入茄子和豆角。加少许的盐，开大火爆炒。

④倒入水淀粉收汁，翻炒均匀后就可以食用了。

（4）西葫芦

①取出2个西葫芦，把尾部切掉，再把它们对半切开。挖掉里面的籽，仔细搓洗干净后切成长条，放入大碗中。加入少许的盐，拌拌腌制20分钟。腌制出水后淘洗几次，沥干水分。

②我们把100克的前腿肉洗干净，削掉皮后切成小丁。把锅烧热，放入前腿肉炒。猪肉中的油脂炒出一部分后放入几个蒜子、干辣椒去腥提香，爆炒几下。

③倒入西葫芦，开大火炒。西葫芦断生后加点生抽、盐调味，继续爆炒几下。倒入少许的淀粉，翻炒均匀后就可以出锅了。