原标题：新大集开张 老手艺吃香

每逢农历二、七和每周六，必定会成为胶州市少海片区居民的一大乐事，因为这里新增了一处大集。近日，记者来到少海北湖的河西屯大集，人头攒动，热闹非凡。这处大集不仅摊位免费租，一米长的糖葫芦随意串，而且本地纯卤水豆腐、铺集张家屯烧肉等老手艺、老味道的产品抢占C位，大相家村粉条、高密泥老虎、木版年画等源头采购的非遗产品，也吸引了十里八乡的居民前来置办年货。

老手艺大集上C位出道

12月27日上午十时，记者走进河西屯大集，铺集张家屯烧肉、河西郭香油、本地纯卤水豆腐、现榨的花生油等老手艺烹制而成的农副产品，成了赶集人争相购买的商品。在大集上，挂着“大胥烧肉”四字招牌的，便是张家屯烧肉的摊位，“2019年刚到胶州就吃过铺集镇张家屯村的熟食，其中熏猪头肉吃了五年多，是我吃过最好吃的。”市民郑女士夸赞着张家屯烧肉。说到这烧肉好吃的秘诀，摊位老板大胥娓娓道来，“我家烧肉每天都用现杀的新鲜猪下货，一般凌晨三四点钟开始做烧肉，经数十道工艺，小火焖三个小时而成。烧肉有原味和熏制的两种口味，其特点是咸淡适中，肥而不腻，入口即化。”

“现榨的纯香油，吃过的都知道！”在大集上此起彼伏的叫卖声，吸引了市民的注意。“来一瓶一斤装的香油。你们家香油味道正，拌凉菜出味儿！”胶东街道河西屯社区的刘女士边说边扫码支付。在交流中记者得知，老板赵振华是胶州市洋河镇河西郭村人，做香油11年了。为了保证原材料和工艺纯正，他选用湖北的芝麻，自炒自榨，过滤后装瓶，40元一斤，一个集能卖二三十斤，一年能卖一两千斤香油。还有挂着横幅的本地纯卤水“西狮豆腐”，一斤3.5元，每个大集200斤豆腐不愁卖。据老板孙建宇介绍，每天要用掉60多斤大豆，压实做成纯卤水豆腐，它比普通豆腐稍硬，但口感劲道，深受居民的喜爱。

非遗特色产品赶大集

陈列在摊位上的洋河大相家村粉条、胶东罗家村糖瓜、高密木版年画、聂家庄泥老虎，这些70后、80后儿时的记忆又回来了。想要大集不一样就要用些心思，一个月前河西屯便民市场工作人员去洋河镇大相家村探访，精挑细选了大相家村500斤粉条。再驱车50公里，去生产泥老虎的高密聂家庄，收集了老手艺人制作的七八百个大中小号泥老虎和摇拉猴。又去有着30年老手艺的三星调味品厂，拉回上百瓶三星牌的招牌腐乳和酱油。进入腊月后，他们将去高密东李家庄村找老师傅李连中做木版年画，让青岛周边的非遗特色产品进入百姓家。

说到为何要在这里设置一处新的大集，工作人员介绍：“大沽河度假区（少海风景区）香港路以北，沿少海北路分散布局8个小区，3000余户居民。为了便利社区居民购物，少海管委会招募第三方资源，由青岛少嗨青呗农贸市场管理经营服务有限公司运营，河西屯社区设立的少海河西屯社区便民服务市场，每逢农历二、七和每周六举办河西屯大集，有各种民俗小吃、蔬菜水果等，人间烟火气十足，让居民切身感受到‘家门口’的便民服务。”

8.8元烹制一米网红糖球

10元五支的迷你糖球，10元7支的山药豆糖球，大人们随手买一串糖球哄孩子。在葛二蛋糖球摊位，记者亲身体验了制作一米长的网红糖球。把山楂打孔去核、小柑橘剥皮、阳光玫瑰葡萄备好后，在一米长的粗签子上依次穿过，老板葛二蛋用汤勺舀起已经熬制好的糖浆，均匀地浇淋在水果上，不一会儿一串一米长的糖球就做好了。“为了吸引赶集的市民，我们推出了“只需8.8元，我来帮你烹制一米长网红糖球”活动。市民只需带来自己喜欢吃的水果，就能在摊位上制作出一米长的糖球。”葛二蛋向记者补充道。在卖糖球的同时，他用十年多的酒店厨师经验，自主研发出了特色风干鸡，也成为了集市的特色伴手礼。

据悉，在农历蛇年前，河西屯大集招商的摊位，将租金、管理费、卫生费全免。腊月二十三后，河西屯大集将设立专场年货大集，届时更多特色年货产品亮相，感兴趣的市民只需导航地址：少海河西屯便民市场，大集营业时间6：00—13：00。

观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 马妮娜