立冬之后，很多家里就开始安排上了进补，老一辈人都相信冬天吃好的能让我们冬天抵御寒冷，通过吃一些营养丰富的食物让我们来补充身体的能量，然而很多人都会在冬天吃上一些羊肉，鸽子肉等，但这些食材可能会不适合平时很少吃肉的人，吃肉不注意量的话，很容易上火，导致内分泌紊乱，脸上长痘痘，体重也很容易上升。

同时，如果你不太适应吃肉，反而更想吃一些清淡的食物，也可以试试黑豆。黑豆的营养价值很高，而且黑豆也有着省钱又实用的优势，只要掌握正确的烹饪方式，就可以最大程度的保留营养，而且黑豆的风味独特，酸酸的可口，健脾助消化更是老一辈人认为黑豆的最大功效。

（1）黑豆的营养价值被称为“豆中之王”

✓丰富的维生素，矿物质供给

有人说，黑豆比土豆更强，一斤黑豆的营养价值其实相当于一百斤新鲜蔬菜的营养成分。黑豆作为一种健康食材，含有丰富的维生素B群，特别是维生素B2和b6等，能够为身体提供必需的营养成分，促进新陈代谢。

同时，黑豆中的铁、锌、镁等矿物质也对身体健康至关重要，增强免疫力，提高身体抗病能力。

最明显的一个功效就是抗衰老，黑豆中的花青素是一种强抗氧化剂，能够有效地清除体内的自由基，减缓衰老过程，保护身体细胞，预防衰老，这也是为什么黑豆被誉为“豆中之王”的原因之一。

（2）黑豆的主要功效介绍

①补肾，利尿消肿

冬天是补肾的好时机，而黑豆作为一种营养丰富的食材，正好具备了补肾的功效，中医认为，黑豆具有滋补肝肾的作用，能够有效地缓解肾虚引起的疲倦、乏力等症状， 同时，黑豆还具有利尿消肿的功效，可以帮助身体排除多余的水分，减轻水肿现象。

②增强免疫力

冬天养生，除了要注意补肾外，还要注意增强免疫力，这时候就可以借助黑豆的营养成分了，黑豆富含多种维生素和矿物质，能够帮助身体增强免疫力，抵御冬季的寒冷，适量地食用黑豆，可以有效地预防感冒和其他疾病哦。

③改善睡眠质量

睡眠质量的好坏直接影响到我们的身体健康，而黑豆的营养成分中含有丰富的维生素B群和氨基酸，可以帮助身体放松，达到安眠的效果，晚上适量地食用一些黑豆粥或黑豆汤等，可以帮助改善睡眠质量，让你在寒冷的冬季也能享受到舒适的睡眠哦。

>>>醋泡黑豆的制作步骤

第一步：准备黑豆

黑豆的制作清洗很关键，首先用清水把黑豆洗净，把黑豆泡入清水中，让其浸泡一段时间， 这样可以使黑豆更加柔软，更易入味，加入适量的醋和少量的食盐，可以帮助去除黑豆表面的污垢和杂质，最后再用清水冲洗几遍，直到水清澈为止。

第二步：黑豆焯水

将清洗干净的黑豆放入锅中，加入足够的水，水开后，继续煮几分钟，直至黑豆变软。

注意不要煮得过久，以免破坏黑豆的营养成分。然后把黑豆捞出，用清水冲洗一下即可。

第三步：黑豆放入罐子，加入醋，冰糖

将焯过水的黑豆放入干净的罐子中，加入适量的醋和冰糖，醋的酸味可以帮助黑豆更快地入味，冰糖的甜味可以中和醋的酸味，使黑豆更加美味可口，放入冰箱冷藏，静置一段时间，让黑豆充分吸收醋和冰糖的味道即可。

>>>醋泡黑豆的食用优势揭秘

✓蒸制黑豆，比泡水更营养

黑豆是一种营养丰富的食材，蒸制黑豆比泡水更能保留其营养成分，蒸制黑豆的过程 中，水分会被蒸发掉，黑豆中的营养成分则会被保留，营养更易被吸收。而泡水的过程中， 水分会稀释黑豆中的营养成分，使其营养吸收更差，且泡水时间过长还可能导致营养成分的流失。

✓黑豆泡水更容易变质，蒸制更卫生

黑豆在泡水的过程中，细菌容易滋生，这样会使黑豆变质， 而蒸制黑豆的过程中，温度较高，可以有效地杀死细菌，使黑豆更加卫生，适合家庭食用。

✓蒸黑豆，操作简单节省时间

黑豆烹饪的方法很多，但蒸制黑豆是一种简单快捷的方法，只需将黑豆放入蒸锅中，水开后蒜蒸10-15分钟即可，不需要复杂的烹饪技巧和时间，非常适合忙碌的家庭。

黑豆是一种营养丰富、健康又实惠的食材，它富含丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维和多种维生素等，常吃黑豆对身体有很好的保健作用，既省钱又实用，非常适合各个年龄段的人群食用，老一辈的这种传统吃法更是经过多年的实践验证，值得我们学习和借鉴，有兴趣的朋友千万别错过，快来尝试一下吧！