天气闷热，预报有大到暴雨。

这种天气，比较适合吃凉面。 正巧去嘉祥买来一只非常具有地方特色的烧鸡，把鸡胸脯肉撕下来，做鸡丝凉面最好不过了。

上午，有事匆匆忙忙到嘉祥转了一圈儿。嘉祥号称石雕之乡，各种各样的石雕，都摆在马路边。想去实地观看石雕，但是天太热了，最终车游了一番。

看石雕的路上，路边一家叫马集烧鸡的店铺，非常显眼。

从网上查了一下，算是当地的名吃。

调转车头，开车到店铺门前。经过两道门，里面很凉快，是隔着玻璃的外卖窗口，有各种各样的鸡翅、鸡爪等。

烧鸡有两种，一个是小鸡儿，28元一个；另一个是两年多的跑地公鸡，个头比较大，40元一斤。

买了两只跑地鸡烧鸡，260多元，店家收了个整数。吃，当然就要吃好的。

40元一斤，其实也不算太贵，因为这是做好的成品，只要真正是跑地鸡就行。

不管哪个地方的名吃，都是适合当地的口味与环境的，只有在当地买到的现成品，才是最好的。虽然现在物流发达，但是真空打包的，总感觉味道欠了那么一些。

回到家，尝了尝鸡爪，骨头比较硬，味道比较浓郁，应该是当地的口味儿。说实在的，做烧鸡也应该与时俱进，口味再清淡一些、更多地把鸡肉本身的香味激发出来才好。

山东的大部分地市，口味都偏重，太咸，酱油、盐和调料都用料偏重。可能是过去人们多从事劳作，出汗多，吃得咸一些也能代谢出去。

这么大个烧鸡，一天吃不完。戴上手套，将烧鸡撕成大块儿，将一小块鸡胸脯肉撕成细丝，剩下的都冻到冰箱里。天气热，还是冷冻保存比较安全一些。

现在吃烧鸡，都是先把烧鸡皮和内脏部分撕下来喂狗。可是30年前，烧鸡皮可是我的最爱。那个时候的鸡，都是本地农家喂养的跑地鸡。烧鸡皮香浓可口，一点也不油腻。

那个时候，吃上烧鸡就是一件非常高品质的生活，只能偶尔吃一次。我总是一边拆撕鸡肉，一边吃着鸡皮，吃得特别过瘾。

记得上大学时，有一次上思政课，留着披肩长发的思政课老师，讲起发达国家，一星期吃上一次烧鸡，人民还不满意。

当时我非常不理解，一星期吃上一次烧鸡，这种生活还不好吗？要是我能一星期吃上一次烧鸡，那就非常心满意足了。

哪想到，30年后，生活翻天覆地大变化。现在别说一星期吃一次烧鸡了，每天吃烧鸡都行。当然，前提是你有个好胃口，吃得下才行。

将煮好的面条过凉，上面码上黄瓜丝儿、桃丝儿、鸡丝儿、浇上蒜泥儿、麻酱、酱醋、香油，再来上一勺老干妈。这样的凉面，我总是一吃就过量。

吃饱喝足，将院子打扫干净，静等雨来。