大家好，酸菜在我们东北的地位是非常高的，像我们比较出名的菜，有酸菜炖粉条，酸菜炖肉，杀猪菜等等，这里面的酸菜是既入味又好吃，大多数人都爱吃。

尤其在我们东北天气是非常冷的，所以酸菜自然也是冬季的储存菜了！酸菜是通过腌制的手法做成的，通常有两种，一种是生腌酸菜，另外一种是熟腌酸菜，虽然味道差不多，但是手法上大大不同了！

一、吃酸菜对身体的好处

适当的吃酸菜其实对身体好处也是非常多的，首先它会起到一个开胃的效果，平时不爱吃饭时，做点酸菜汤，是很开胃的。它还有一个好处就是润肠，这个是因为酸菜主要是白菜做成的，在白菜中有膳食纤维，以及维生素，这些都会对肠胃起到一个很好的促进作用。

最后一点就是适当的吃酸菜，还有杀菌作用。因为在酸菜中的有机酸，它会在这个乳酸菌的作用下，发挥出耐酸的作用，从而进一步帮助清除肠道中的有害菌！

二、长期吃酸菜也是存在风险的

在日常生活中，可能很多人会觉得酸菜吃多了会致癌，这是因为在酸菜是腌制食品，它里面是含有亚硝酸盐的，但是可能还有很多人不知道。经实验证明，这个酸菜在腌制的过程中，它在20左右天时，亚硝酸盐含量是比较低的，它是符合安全标准的，也就是说我们是可以放心去吃的。

但是酸菜从腌制的第二天开始，它的亚硝酸盐含量就开始增加了，尤其在8、9天时，它是达到一个高峰期了，这个时候不建议大家吃，而且口感也不好。

三、腌制酸菜的注意事项

在日常腌制酸菜时，首先要选好白菜，要选择一些优质白菜，最好是高帮的白菜，其次就是腌制酸菜的工具了，一般用那种大缸是比较好的！像玻璃器皿，还有塑料桶等等是不建议用的。最后就是在储存方面，一般放在阴凉处是比较好的。

酸菜大多数都爱吃，有人觉得它好，有人觉得它不好，那你是怎么认为的呢？欢迎评论区留言，好了，今天就分享到这，拜拜！