鸡精、味精、耗油、酱油、黄豆酱....是中国家庭最常用的各类调味料，但最为常见的食物也可能危害最大，极易被肾友忽视的这几类调料，其实很危险！

对肾友不利的五大调味料

1.低钠高钾类

如低钠盐。

根据低钠盐行业标准QB/T2019规定，低钠盐需使用20%-35%的氯化钾代替氯化钠，达到低钠目的。

如上图，为某品牌低钠盐的营养成分表，每100g含钾10471mg，假如肾友每日使用10g低钠盐，便可伴随摄入1047mg钾，约相当于3根香蕉。

因此，低钠盐也被称为肾友的“夺命盐”，虽然夸张，但非常形象。

肾友由于肾功能衰竭，体内钾无法正常排泄，若肾功能受损较为严重且摄入大量低钠盐，可诱发高钾血症，引起肢体麻木，肌肉酸痛、疲劳乏力等不适，严重可导致心脏骤停，猝死，十分危险！

因此，肾友需杜绝各类低钠盐、减盐酱油（肾病专用低钠、低钾的除外），选择普通加碘盐、酱油，控制量吃就好。

2.保存不好有害类

蚝油，是很多家庭的必备调料，但很少有人注意到它的正确保存方法。

蚝油含有丰富的氨基酸、糖等营养物质，非常适合细菌、真菌等微生物生长繁殖。

如果开封后不及时冷藏保存，极易变质，导致风味变差、长霉菌、微生物污染等，食用后可能引起胃肠道疾病，甚至有致癌风险。

因此，大家应牢记，如果有食用蚝油，开封后务必冷藏保存。

3.高磷类

如芝麻酱、酵母、咖喱粉、辣椒粉等。

严格忌口却还是血磷高？控制饮食血磷也降不下来，高磷调味料忌口了吗？

酵母是制作发面食品的主要辅料；芝麻酱是火锅、麻辣烫、凉拌菜等菜肴的必备配料；辣椒粉则家家户户都爱吃。

这些最为常见的高磷调味料，也最容易被肾友忽略。

4.高钾类

如辣椒粉、咖喱粉、番茄酱等。

上表3种常见的高钾调味料，也是极易被忽视的高钾食物，严重肾功受损或高血钾肾友应减少或避免食用。

5.高钠类

如食盐、鸡精、味精、老抽、生抽、豆瓣酱、蚝油、黄豆酱等。

高盐饮食=伤肾饮食，吃的咸可升高血压、加重蛋白尿和水肿，增加终末期肾衰及死亡风险。

但厨房中的调味料大多都高盐，如1.8g鸡精=5g味精=5g老抽=6g生抽=6g豆瓣酱=8g蚝油=9g黄豆酱=1g盐。

因此，肾友不仅要少吃盐，更要少吃或不吃鸡精、味精、蚝油等高盐调味料。

如果非要吃，味精比鸡精好，生抽比老抽好。

肾友该如何健康食用调味料

《中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南》推荐：慢性肾脏病非透析患者每日钠盐摄入应<6g，透析患者应<5g，同时根据肾功能情况及指标水平，限制钾、磷摄入。

因此肾友选择调味料应满足低钠、低钾、低磷且安全的原则，做到：

1

低钠最关键，严格控制各类高钠调味料，可选择糖、醋、葱姜蒜、胡椒、花椒、大料等增加食物口感；

2

采用普通加碘盐+生抽的搭配方式制作各类菜肴，减少或避免鸡精、老抽、豆瓣酱等；

3

肾功受损较为严重或合并高血钾、高血磷时，减少或避免芝麻酱、番茄酱、辣椒粉、咖喱粉等高钾、高磷调味品；

4

良好保存各类调味料，出现过期、变质、口感及性状变差等产品，要及时丢弃。