开餐厅如果你连毛利率都不会算的话，我建议你还是不要开了。今天的这篇文章里，有三个非常重要的公式，建议大家点赞收藏，你一定可以用得上。

你十块钱进的货卖了30块钱，你的毛利率是50%吗？错，正确的计算是售价减成本除以售价乘100%，那么你用30减10除以30等于多少呢？是0.667，你的毛利率就是66.7%。

假如你的餐厅一个月的房租是2万，你的人工工资是3万，其他的开支包括水、电、物业、营销杂费等等是1万，那么你一个月到底要卖多少，你才能保本，你才能开始赚钱呢？大家记住这个公式，保本营业额等于所有的开销不含进货除以毛利率，那么你的餐厅房租的2万加人工工资3万加其他开支1万，就等于6万，除以66.7%，就等于8.99万。也就是说，如果你一个月营业额达不到9万，你就得赔钱。

那么假如你这个店一共投资了50万，想要一年回本，那你每个月你要卖多少钱呢？你再记住这个公式。

回本营业额等于投资加开销除以毛利率。

你50万的投资摊到每个月是42000，再加上每个月开销的6万，再除以66.7%，就等于15.3万，也就是说你每个月的营业额你要做到15万以上，你就可以在一年内收回你的投资了。

大家记住这几个公式，赶紧算算你的餐厅什么时候可以回本，什么时候可以盈利？