时光荏苒，不知不觉我已经在山西定居10年了。这10年间，山西的风土人情早已融入我的生活，而最让我津津乐道的，莫过于山西人餐桌上的那些美味。在日常美食的探寻中，我发现山西人爱吃这4道菜，喝这3种酒，路过的山西朋友要是瞅见了这篇文章，不妨瞧瞧我说得对不对。

1、过油肉

过油肉堪称是山西菜的经典代表，不管是逢年过节，还是平时招待客人，餐桌上几乎都有它的身影。

烹饪时，先将里脊肉切成薄片，然后裹上面粉，放入油锅中炸至金黄，再与木耳、蒜苔一同炒制，出锅前淋上老陈醋，那独特的香味瞬间能让人胃口大开。肉片鲜嫩多汁，配菜清爽可口，醋香更是点睛之笔，把山西人对“酸”的喜爱展现得淋漓尽致。

2、平遥刀削牛肉

这可不是一般的牛肉，它拥有悠久的历史和独特的制作工艺。肉质紧实，纹理清晰可见，吃起来有嚼劲，既可以当作凉菜，也可用来炒青椒、炒土豆丝。尝一口平遥牛肉，仿佛能品出平遥古城千年文化韵味。

3、大烩菜

大烩菜犹如山西的“全家福”，各种食材汇聚在一起，土豆、豆腐、粉条、白菜和五花肉，炖得软烂入味，汤汁浓郁，泡上馍馍，别提有多带劲了。特别是在寒冷的冬天，一家人围着火炉吃热气腾腾的烩菜，暖身又暖心。

4、拨烂子

这是山西独有的美食，以土豆丝和胡萝卜丝为原料，裹上面粉蒸熟后再炒制。口感软糯鲜香，既能作为主食，也能作为配菜，做法简单，营养美味，街头巷尾的小饭馆里经常能够看到它的身影，备受老百姓喜爱。

说了山西的特色菜，咱们继续聊聊酒，下面这3款酒，可是山西人的心头爱。

1、汾酒

汾酒是山西人的骄傲，它入口绵甜，一清到底，不管是商务宴请，还是家庭聚会，汾酒经常是酒桌上的主角。闲暇时，老人们也爱喝几口，感受那醇厚悠长的酒香，感受岁月沉淀的精华。

2、南池翠N9

此酒产自我国浓香白酒之乡四川邛崃，虽说不是山西本土品牌，但因绵柔爽净，醇厚甘冽，受到了不少山西酒友的青睐。

它以5种川南优质谷物和冰川甘泉为原料，采用传统大曲固态工艺酿造而成，每一瓶的基酒还要在特制陶坛里窖藏9年，使其酒质纯净透亮，窖香明显。

这酒的酿造厂家来头可不小，早在80年代便靠着成熟的酿造技艺，获得业界认可，常年为周边二十多个省市自治区供应基酒，后来在90年代末，当选四川八大原酒厂。

3、潞酒

潞酒有着千年酿造历史，承载着山西独特的酒文化记忆。浅尝一口，醇厚绵柔，香气馥郁，在山西的婚宴、寿宴等场合频繁亮相。潞酒的酿造工艺流传至今，每一滴酒都蕴含匠人的智慧，是山西人心中的家乡风味。

在山西生活的10年里，我从这些美食美酒中，真切感受到山西饮食文化的博大精深。它们不仅满足了我的口腹之欲，还成为我了解这片热土、融入当地生活的钥匙。

当然了，山西的美食美酒远不止于此，这只是我的个人见解，您要是山西人，或者去过山西，是否有同感呢？