薯条，别管是大人还是小孩，都是喜欢吃的，我有时候馋了也会去外面买点，蘸着番茄酱吃，别提多美味了。不过最近我发现，薯条份量是越来越少了，买个大份儿都吃不过瘾。

其实炸薯条，成本相当低的，本就是用土豆做的，土豆价格才多少？1个土豆的量，外面就能卖到10多块钱。

其实咱们自己在家，也可以轻松搞定，只不过炸薯条的时候，需要掌握一些技巧，炸出来才能更好吃。

炸薯条的时候，有没有觉得，炸出来的薯条软趴趴的，尤其是凉了之后就不好吃了。实际上，炸薯条直接下锅是大错，在下锅之前咱们还得多做1步，只需做好这1步，炸出来外焦里嫩，放久了也不回软。

用到：土豆、盐、玉米淀粉、黑胡椒粉、番茄酱

1、准备两个小土豆，把土豆放到水中进行清洗，把上面的泥洗掉以后，多冲洗两遍，然后再把外皮削掉，切成厚片，再切长条。

2、切好之后的土豆条，放在水中多淘洗两遍，把里面的淀粉洗掉以后，炸出来会更酥脆的。接下来我们烧一锅水，烧开之后来1勺盐，然后下入土豆条开始焯水，不要完全煮熟，煮2分钟左右，煮到8成熟就可以马上捞出来了。

3、煮的太熟的话，炸的时候就很容易碎掉，捞出来以后的土豆条，用厨房纸擦干水分，然后在表面撒上一层玉米淀粉，抖散，保证每一条上面都均匀裹上淀粉就可以了，这个时候对于大多数人而言，都会直接下锅炸，实际上是错误的。

4、这样炸出来不够酥脆，凉了很容易回软，因此这里还需要多做1步。我们准备一个保鲜袋，把土豆条装进去以后，放入冰箱内冷冻2个小时，经过冷冻后的薯条，炸出来更成型，而且更酥脆，这就是“多做1步”。

5、冻好之后的土豆条，准备开始炸，锅子里倒上适量的食用油，烧热以后下入土豆条开始炸，炸到上色后捞出来，继续升高油温，下入薯条复炸一次，炸上10秒钟左右，等色泽金黄后马上捞出来，撒上黑胡椒粉，蘸着番茄酱开吃，趁热吃外焦里嫩，凉了也不错！