夏日，天气炎热，在宁海有一样食物是非常时令的美食，那就是 凉拌碱水面 。
以往每年夏日，宁海的小吃店、街头的夜宵摊，总会开始提供凉拌碱水面，必须是本地碱水面才正宗。
凉拌碱水面的特色是调料可以现吃现拌，以及浇头多。简单、方便、不贵、随时可以上手吃，是宁海凉拌碱水面最打动味蕾的地方。
“浇头”，宁海凉拌面个性化的表现方式。
黄瓜丝、绿豆芽、洋芋丝等浇头，各有各爱，但基本上都是素的比较多，吃素的原理同汤包。
花生米算是灵魂配角了，香酥的花生米，爽口的凉菜，很适合夏天。
至今依然有不少点宁海人喜欢这么搭配。 