亲爱的朋友们，今天咱们来一场味蕾的狂欢，一起探索那些让人垂涎三尺的好吃菜品！

香茅黑椒海胆酱焗龙虾

主料：

澳洲花虾1只(约2.5斤)

配料：

香茅20克、上海青100克

成品制作流程：

1、烤箱预热至200°C。

2、将大龙虾从背部切开，去除内脏并清洗干净。

3、制作香茅草黑椒海胆酱：将切碎的香茅草、黑胡椒、海胆酱、橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉混合在一起，制成均匀的酱料。

4、在切开的龙虾上均匀涂抹香茅草黑椒海胆酱。

5、将涂抹好酱料的龙虾放在烤盘上，把烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15~20 分钟，直到龙虾熟透，肉质变白并稍微变色

6、烤好后取出，可以用新鲜的香草或柠檬片点缀，即可出品

安格斯卤水牛助排

主料：

牛助排：1~6条(1条1份装)

调料酱油：

蒜米少许、指天椒5克、金标生抽和花生油各适量

卤水制作：

配料：

老鸡1只、龙骨3斤、猪皮1斤、新鲜南姜0.5斤、新鲜香茅3两、煲10斤水

卤水调味：

玫瑰露半瓶、白兰地酒半瓶、花生酱半瓶，味粉400克、东古酱油2支，盐2两、牛肉汁150克、芝麻酱80克、红片糖200克，叉烧酱1瓶、排骨酱1瓶

炸葱油

香菜3两，葱2两，洋葱3两，蒜头2两，新鲜沙姜3两，八角，香叶，豆扣，小茴，白子，各2两，大豆油3斤

成品制作流程：

1、新鲜的牛肋骨1条或者6条，把牛肋骨放入水中漂去血水，漂至血水干净放入调好的卤水，大火把卤水烧开!

2、转小火慢煮1个半小时左右，用筷子不用费力就可以插入肉中即可以关火捞出改刀摆盘，配上适量调料酱汁点缀炸姜丝即可出品。

姜葱炒生蚝

主料:

生蚝 16只

配料:

姜片30克、 葱白50克 、葱绿50克 、拍蒜15克 、干葱10克

调味料:

蚝油10克、鸡粉3克、蒸鲜豉油5克、白糖2克、胡椒粉1克、黄油10克、麻油5克

成品制作流程：

1、生蚝去壳取肉，用干生粉捞匀，再用清水冲洗干净，吸干水分，加少许干生粉捞匀，待用

2、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉加适量水生粉搅拌均匀制成兑汁备用

3、平底锅加油放入生蚝煎至二面焦黄倒出备用，锅加入炸姜片、炸拍蒜、干葱、葱白、黄油炒香！

4、再下入煎好的生蚝，快速翻炒，边炒边淋入兑汁，至锅气出来加入葱绿，煎炒至二面金黄，淋入蒸鲜豉油、麻油炒匀即可出品

糯米荷叶蒸焗膏蟹

原料：

膏蟹：350克1只 糯米180克

配料：

干瑶柱：18克、姜片、葱段、葱花、料酒、酱油、盐、味精、鸡粉、花生油各适量

制作流程:

1.把干瑶柱放温水盆里浸泡后，捞出来装盘里，加料酒、姜片和葱段上笼蒸40分钟，再取出来搓碎。

2.把糯米放水盆里浸泡2小时，捞出来沥水后，入笼蒸35分钟，取出来加瑶柱碎、酱油、盐、味精和鸡粉，拌匀后，提前泡发好的荷叶复入蒸笼垫底，把材料复入蒸笼备用

3.把膏蟹洗净后，斩成8块放入盆中，加姜片、葱结和料酒腌制8分钟。另把蟹呈整形地摆放笼中糯米上，待上火蒸15分钟至熟以后，取出来淋几滴花生米油，稍加点缀葱花即可出品。

砂锅焗东海黄鱼

主料：

东海黄鱼1条(约650克)

配料：

姜粒20克、蒜子20克、干葱头20、葱花少许

成品制作流程：

1、首先将辅料改刀，姜改成小姜粒，葱切成葱花，蒜子和干葱头一改两半，备用！

2、然后将东海黄鱼宰杀放血去鳞去内脏清洗干净，沿脊骨一分两半，骨刺去掉，加适量盐、料酒、胡椒粉，将鱼块抓均匀备用！

3、砂锅内加两小勺花生油，在烧热过程当中兑个碗芡，汁里面加点味极鲜、料酒、一点白糖、一点盐，烧到四五成热油温！

4、开始炒配料，炒1-2分钟，把腌好的鱼摆好造型，淋兑好的芡汁，撒上葱花，盖上盖子中火焗7-8分钟左右

5、把白兰地酒淋到锅盖上面封住香味，上桌打开即可出品！

海皇臊子配鲜笋

主料：

鲜竹笋200克

配料：

五花肉粒50克、香菇粒20克、开洋粒10克、鱿鱼粒30克

碎料：

姜米、蒜末、小米椒粒、葱花各5克

调味料：

海皇爆炒酱10克、蚝油5克、蒸鲜豉油5克、鸡精3克

成品制作流程：

1、首先将鲜笋洗净外壳，对开入蒸箱蒸熟，摆盘备用！

2、五花肉粒入锅小火煸炒成油渣捞出，油留用

3、锅入底油煸香小料，下辅料煸干水分，入调味料烹炒入味，将炒好的臊子盖在鲜笋上摆盘点缀即可出品

橙红脆绿糖醋骨

主料 ：

猪肋排800克

配料 ：

青柠薯片70克、橘子皮140克约(4只橘子、青柠檬1个、小葱粉3克、茉莉花10克小料 ：

大葱段50克、姜片30克、八角2克、香叶1克调味料 ：

酿造酱油50克、白糖60克、香醋60克（分两次加入）、黄酒15克、啤酒500毫升腌料 ：

鸡粉2克、盐1克、胡椒粉0.5克、糖水（糖200克、水200克）成品制作流程：1、准备肋排 ：

猪肋排切寸段，用冷水冲透血水，沥干。加腌料（鸡粉、盐、胡椒粉、糖水）腌制10分钟。2、制作糖渍橙皮 ：

糖水煮沸至稍有稠度，加入切丝的橘子皮，中火煮10分钟，制成糖渍橙皮，备用。3、炸排骨 ：

锅烧热油至180度，放入猪肋排炸约30秒定型，至金黄色后捞起沥油。4、焖煮排骨 ：

锅中留底油，爆香大葱段、姜片、八角和香叶。加入炸好的排骨翻炒，喷入黄酒，再倒入啤酒。随后加入酿造酱油、白糖、第一次加入的香醋（50克）和糖渍橙皮（50克）。加盖小火焖煮40分钟。5、收汁与调味 ：

开盖取出排骨，沥出汤汁（舍弃渣滓）。将排骨放回锅中，加入剩余的香醋（10克），大火收汁至浓稠，翻炒均匀后出锅。6、准备配菜与装盘 ：

将青柠薯片压碎，混合小葱粉和青柠檬皮碎。将一半排骨在薯片碎中滚一圈，另一半撒上糖渍橙皮丝。将两种处理的排骨组合装盘，最后撒上炸过的茉莉花作为装饰即可出品星厨小创制作提示：1、炸排骨时注意油温控制，避免炸焦。2、焖煮过程中可根据实际情况调整火候和时间，确保排骨熟透且入味。3、收汁时要不断翻炒，防止糊底。4、装盘时可根据个人喜好调整排骨和配料的比例。

清汤萝卜牛肋排

主料：

牛肋排 800 克（一条）

配料：

白萝卜 1 根、姜片 3 片、葱段 2 段、白芷 1 片、豆蔻 3 颗、料酒 1 汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。

成品制作流程：1、首先将牛肋排整条洗干净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净,白萝卜去皮洗净，切成1厘米的片备用！

2、然后将牛肋排、姜片、葱段、白芷、豆蔻、料酒放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮 1 小时。3、加入白萝卜片，少许盐。继续煮30分钟，至白萝卜熟透。4、捞出白萝卜片垫底，牛肋排脱骨，肉切成块码入盘中。原汤加入盐、味精和白胡椒粉调味，淋在肉上即可出品