阳春四月，春风和煦，明媚的春光照在大地上，万物呈现出一片生机勃勃的景象， 而春天和肝都属于木，春天也是肝火最旺盛的时候，阳气旺盛肝脏很容易受到损伤，抵抗力非常低下，因此春天养生的重点在于养肝，养好肝能促进肝的疏泄和阳气的生发，使肝气顺达，气血调畅，达到防病保健的目的。老话常说， “春养肝，病不沾”，肝脏养好了，既能抵抗力强，还能增强体质少生病。

进入四月后气温慢慢升起来了， 大量新鲜时蔬和应季野菜生长旺盛，其中不乏一些养肝的佳品，我们一定要抓住养肝的好时机，多吃些“天然养肝菜”，让身体更加健康有活力。前两天和母亲散步时看到小区门口有个流动卖菜车上拉着一车的莴苣，跟菜摊上卖莴苣的不同，这些莴苣都是连着叶子一起卖，绿油油的，特别新鲜，5根十元钱，相当便宜，就忍不住买了一捆回来， 这几天就变着花样吃。

平时我们吃莴苣的时候，一般都是食用莴苣的茎，而将莴苣叶子就给直接扔掉了，其实这真的很浪费，要知道，莴苣叶所含的营养成分特别高，富含人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，能够被人体很好的吸收。 莴苣叶的营养比莴苣茎的营养还要高的，莴苣叶的β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍，钙、铁等矿物质、膳食纤维的含量也高于其茎，下次千万别扔掉了。 它是“天然养肝菜”，正大量上市，一排毒、二护肝、三明目，遇到了要使劲吃。莴苣叶又脆又嫩，还绿油油的，简单一炒比生菜、油麦菜啥的都好吃。 下面就给大家分享一道莴苣叶简单又好吃的做法---炝炒莴苣叶，清淡美味，清肠排毒， 每周吃3次降肝火还降血脂，是肝脏最爱的一道菜之一， 越吃肝脏越健康。 赶紧学起来吧。

【炝炒莴苣叶】

原料： 莴苣叶 1盘 干红椒 2个 花椒 少许 油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 将莴苣叶切成细碎片后加入少许盐； 3. 微微揉一下后腌制出汁后挤去汁水； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入干辣椒碎和花椒煸炒香； 5. 加入腌制好的莴苣叶进锅翻炒几下； 6. 加入少许盐调味， 翻炒均匀；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 将莴苣叶切成小片后加入少许盐微微腌制一下，再挤出汁水； 2. 用少许油煸香干辣椒和花椒， 再加入腌制过的莴苣叶翻炒几下后加入少许盐调味。