当合伙资金被合伙人挪用且未归还时，受害者（其他合伙人或合伙企业）可以采取法律手段来维护自己的权益。以下是冠领律师如何起诉挪用合伙资金的合伙人的步骤和建议：

一、收集证据转账记录：获取挪用资金的转账记录，包括时间、金额、收款人等详细信息。账册和财务报表：检查合伙企业的账册和财务报表，以确认资金被挪用的具体情况。证人证言：如果有其他合伙人或员工目击了挪用资金的行为，他们的证言将作为重要证据。书面材料：包括合伙协议、会议纪要、电子邮件等，这些材料可能包含有关资金使用的约定或指示。

二、内部处理协商：在采取法律行动之前，可以尝试与挪用资金的合伙人进行协商，要求其归还资金。按照合伙协议处理：如果合伙协议中有关于资金挪用和违约责任的条款，可以依据协议进行处理。三、报警与立案报警：如果挪用资金的行为涉嫌犯罪，如挪用资金罪，受害者可以向当地公安机关报案。公安机关将依法进行立案侦查。立案材料：在报案时，应提供上述收集的证据材料，以支持立案申请。四、民事起诉确定起诉对象：起诉对象为挪用资金的合伙人。选择管辖法院：根据合伙协议或相关法律规定，选择有管辖权的法院进行起诉。准备起诉材料：包括起诉状、证据材料等。起诉状中应明确诉讼请求、事实和理由。提交起诉：将起诉材料提交给法院，并缴纳诉讼费用。参与诉讼：在诉讼过程中，应积极参与法庭调查、辩论等环节，以维护自己的合法权益。五、法律依据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条：公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的，处三年以下有期徒刑或者拘役；挪用本单位资金数额巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑；数额特别巨大的，处七年以上有期徒刑。《中华人民共和国合伙企业法》第九十六条：合伙人执行合伙企业事务中，将应当归合伙企业的利益据为己有的，或者采取其他手段侵占合伙企业财产的，责令将该利益和财产退还合伙企业；给合伙企业或者其他合伙人造成损失的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。六、注意事项诉讼时效：根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过一定期限不再追诉。因此，受害者应在诉讼时效内提起诉讼。积极配合调查：在诉讼过程中，应积极配合法院和公安机关的调查工作，提供必要的协助和证据。法律咨询：在起诉前，建议咨询专业律师的意见，以了解相关法律规定和诉讼风险。