五花肉是餐桌上常见的美食，好吃而不会太过油腻，很多人都喜欢吃。什么样菜才是上好的五花肉呢？这就教你如何挑选五花肉。

一看：看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好是一层一层。5层的肉品质比较好。

二压：压看五花肉是否有弹性

用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。所以若是松软无弹性的五花肉，那就一定要小心。

三触：用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润不粘手，如果粘手则不是新鲜的五花肉。还有好的五花肉表面细致，不会过干或过油。

四闻：闻五花肉的味道

正常的五花肉，不应该很腥臭的，若是产生不好闻的气味，则说明这五花肉很可能已经腐败。

五观：观察五花肉的颜色

颜色鲜红：新鲜的五花肉，瘦肉部分应该是淡红色或粉红色，脂肪部分为洁白或略带淡黄色，色泽自然且明亮。