酱卤牛肉。

1. 今天我们来做酱牛肉，它的做法非常简单，但是需要花比较多时间等待的一个菜。花一分钟看完这个视频，你也一定可以完美复刻。

2. 牛腱不管新鲜的还是冷冻的，提前用清水排除血水，沥干水分倒入适量的生抽。

3. 2 斤半的牛肉我用了大概 200 克酱油，抓匀放到冰箱冷藏腌制至少 6 个小时，中途翻一次有时间过夜更好。香料全部都在这里，我会写在简介，大家挑一些自己家里有的放就行。

4. 泡好的牛腱连同酱油一起放入锅中，2 斤半牛腱 200 克酱油 2 升清水，大火煮沸撇去浮沫。先不放香料的原因，撇浮沫的时候很容易把香料也舀出去。

5. 再来一把冰糖、一勺黄豆酱、一勺甜面酱，试一下味道要比喝汤稍微咸一点，转最小火焖煮 3 个小时。如果你的锅封密性足够好，水位不会下降太多。开盖主要为了给大家看一下水位，盖盖关火继续浸泡自然放凉。

6. 牛肉封上保鲜膜冰箱冷藏至少 2 个小时。为了帮大家测试一下冷冻 15 分钟，它能不能切好，结果是不太行的。大家记得不要偷懒，你就会起得非常工整可以切的很薄，直接吃或者淋上油泼辣子我更喜欢后者。

7. 牛腱部位推荐首推后腿牛腱芯，其次是前腿的牛腱芯。这两个部位就是大家常说的五花趾和三花趾，有手就会。