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——【·前言·】——

预制菜，这三个字最近几年频繁出现在我们的视野里，从街边小店到大型商超，预制菜的身影无处不在。

它像一阵旋风，席卷了整个餐饮行业，同时也引发了巨大的争议。

有人说它方便快捷，是现代生活的福音；有人则质疑它的营养价值，认为是“科技与狠活”的产物。

在这场关于预制菜的拉锯战中，一位重量级人物——孙宝国院士，坚定地站在了推广预制菜的最前线。

——【·出现的契机·】——

孙宝国，中国工程院院士，可不是一般的学者。他在食品领域的地位，可以说是泰山北斗级的。

他不只是简单的支持预制菜，而是被业内称为“冷冻食品之父”，这可不是随便说说的。

早在七十年代，他就开始研究冷冻技术在食品加工中的应用，这在当时可是相当超前的。

他带领团队研发了全自动速冻设备，建起了整套生产线，甚至还创办了“大北农”这个速冻食品行业的龙头企业。

这些可不是纸上谈兵，而是实打实的成就，为中国速冻食品产业，乃至后来的预制菜产业，打下了坚实的基础。

他还写了不少相关的专业书籍，像《冷冻食品加工工艺》、《冷冻食品质量与安全》等等，都是这个领域的扛鼎之作。

孙宝国院士在冷冻食品领域的深耕，为他后来推动预制菜产业发展积累了丰富的经验和技术。

他很早就预见到，随着生活节奏的加快，人们对便捷餐饮的需求会越来越大。预制菜，这种加热即食的食物，正好迎合了这种趋势。

他不仅把自己的研究成果应用到预制菜的研发中，还四处奔走，在各种场合宣传预制菜的优势和前景，吸引了大量的企业和资金涌入这个行业。

不得不说，现在大家的生活节奏真是快，恨不得一天能当两天用。每天忙忙碌碌，回到家只想躺平，哪还有时间和精力做饭？

预制菜的出现，完美解决了这个问题。只需要简单加热，就能吃上一顿热乎饭，省时省力，对很多“打工人”来说简直是救星。

在孙宝国院士的引领下，预制菜产业这几年发展迅猛，市场规模像滚雪球一样越滚越大。

——【·米村拌饭·】——

就拿“米村拌饭”来说，这家主打石锅拌饭的快餐店，短短几年时间，门店数量就突破了1400家，妥妥的行业黑马。

他们家的拌饭，各种口味都有，价格也亲民，二十多块钱就能吃饱，关键是速度快，几分钟就能上菜，非常符合现在年轻人的消费习惯。

“米村拌饭”的成功，很大程度上得益于预制菜。他们家的食材，很多都是预制好的，比如咖喱牛肉、调味香菇，甚至连葱花都是速冻的。

不过他们也挺坦诚，从不遮遮掩掩，后厨的操作也都是透明的，顾客可以直接看到店员加热预制食材的过程。

有人可能会觉得，用预制菜做的饭，肯定不好吃。但“米村拌饭”却用事实证明，预制菜也能做出美味佳肴。

热气腾腾的石锅拌饭，加上丰富的配菜，价格实惠，分量也足，难怪那么多人排队也要吃。

有人可能会问，既然那么多人抵制预制菜，为什么“米村拌饭”还能这么火？

其实原因很简单，首先是“锅气”，刚出锅的热乎劲儿，让人感觉很舒服，瞬间就能忘记工作的疲惫；其次是性价比高，二十多块钱就能吃饱吃好，比麦当劳肯德基划算多了；最后就是速度快，几分钟就能上菜，非常适合时间宝贵的上班族。

——【·全球预制菜·】——

预制菜，可不是中国独有的流量密码。放眼世界，许多国家早就把预制菜玩得风生水起，甚至已经卷到了新的高度。

预制菜在全球范围内的流行，其实反映了现代生活方式的变迁。快节奏的生活，让越来越多的人渴望便捷高效的饮食解决方案。

预制菜的出现，正好精准地抓住了这个痛点。

先说说日本，这个把预制菜和便利店文化完美结合的国家。日本的便利店，简直就是预制菜的天堂。

从精致的寿司便当到热气腾腾的关东煮，预制菜已经渗透到日本人生活的方方面面，成了他们日常生活中的定番。

这背后，既有日本发达的食品加工技术和冷链物流系统的支撑，也有日本独特的饮食文化和消费习惯的影响。

想想看，下班后走进一家灯火通明的便利店，琳琅满目的预制菜品任你挑选，便捷又美味，谁能拒绝这样的诱惑？

再看看美国，这个预制菜消费的巨无霸。美国预制菜的历史可以追溯到上世纪40年代，最初是为了满足二战军队的需求。

战后，预制菜从军需品转向民用市场，并在50年代开始规模化生产。

越来越多的美国连锁餐饮开始使用预制菜，美国老百姓对冷冻食品的需求也水涨船高。

虽然70年代后市场增速放缓，但仍然保持着每年4%以上的增长。这足以证明美国人对预制菜的喜爱和美国预制菜市场的成熟度。

除了日本和美国，其他国家也在预制菜领域各显神通。韩国的速冻米饭，简单加热就能享用，方便快捷，深受韩国人的喜爱。

英国的预制菜市场则更加多元化和创新，从东欧传入的“基辅鸡”成为英国人的心头好。

英国食品企业为了满足市场需求，不断研发新的预制菜品，甚至可以做到一天三顿，连吃一个月不重样，还涵盖了各种外国菜品，简直就是预制菜的“内卷”之王。

我国为了推广预制菜，还出台了专门的文件，为什么国家这么重视预制菜呢？

第一因为它可以提高农民收入，据统计，湖南及山东的农业发展因预制菜增加了近乎20亿的收入，而且预制菜还可以助我们抢占海外市场，比如广东出口预制菜83.4万吨，出口额达到310.4亿元。

——【·总结·】——

预制菜的未来，需要我们共同去探索和创造。

我们需要不断创新技术，提高预制菜的品质和安全性；我们需要不断改进工艺，提升预制菜的口味和营养价值；我们需要不断完善监管，保障预制菜行业的健康发展。

只有这样，才能让预制菜真正成为造福人类的美食，为我们的生活带来更多美好。

参考资料：

孙保国院士:科学合理使用食品添加剂有益无害 2016-09-09 17:24·中国食品安全网

预制菜产业发展前景广阔 2023-08-24 09:35·新华网

预制菜为啥就“火”了，前景如何？这场论坛给出答案 2022-09-17 15:30·河南商报

全国政协委员孙宝国：健全预制菜标准体系建设 破解产业发展共性问题2023-03-04 18:04·全国党媒信息公共平台

预制菜，何以成为“中国第一大制造产业”的新引擎？ 2023-05-18 14:05·观察者网

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