教你做经典的肉松香葱蛋糕卷,饱满不塌馅不回缩,非常漂亮

赵大饼 2024-12-01 21:00:37

很经典的肉松香葱蛋糕卷

分享几个小技巧,做出来的蛋糕卷周边很饱满不塌馅不回缩,非常的漂亮。

制作材料

蛋糕卷:鸡蛋5个 糖50克 玉米油50克

牛奶50克 低筋面粉60克

>>>制 作 过 程<<<

1,制作蛋糕卷

分离蛋黄蛋清,蛋清先放入冰箱冷冻一会,特别是夏天,这样打发起来,更加稳定

2,玉米油和牛奶,搅拌均匀,完全乳化

筛入低筋面粉,搅拌至看不见干粉的状态

倒入蛋黄,继续搅拌均匀。

做好的蛋黄糊是细腻顺滑浓稠的状态

3,取出冷冻好的蛋清,加入几点柠檬汁,分两三次加入糖,打发至坚挺的小弯勾状态,更加稳定

取部分,和蛋黄糊翻拌均匀

再倒回剩余的蛋白中,继续翻拌混合均匀

10,倒入铺有油布的烤盘,抹平整

撒上适量的肉松,和香葱,放入预热好的烤箱,150度,烘烤35分钟(温度和时间,仅供参考)

11,出炉以后,放在晾网上,不要马上撕开周边的油布

放置到手温左右,铺上一张油纸,倒扣过来,再撕开油布,很漂亮的毛巾面,而且周边都是很平整饱满,不回缩

12,抹上一层沙拉酱,撒上肉松

借助擀面杖卷起来,收紧,室温定型30分钟再切开

这款甜咸口味的蛋糕卷,口感松软,搭配自制的肉松,一点都不油腻,真的,无论是大人还是小孩,都无法抵挡它的魅力。

肉松鲜鲜咸咸的,松松酥酥的,不论配上米饭,蛋糕,面包,都是极赞的。

更加详细的做法,可点开下面的视频链接

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