胆结石与人们的日常饮食密切相关，为了避免结石疼痛发作，有效地饮食控制很有必要。胆结石患者应如何有效地控制饮食?今天就来详细给大家讲讲~

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疑惑一：可以吃辣吗?

像辣椒、花椒、葱蒜等辛辣刺激的食品及调味品，也可导致胆囊收缩、括约肌痉挛，胆汁排出困难，引起症状。

因此，有胆结石、胆囊炎的患者，应禁食或少食辛辣刺激的食物。

疑惑二：可以喝酒吗?

胆囊结石患者还能一直喝酒吗?长期饮酒可致肝纤维化、肝硬化、脂肪肝，同时引起十二指肠乳头水肿、括约肌痉挛等，使胆汁排空受阻，胆汁淤积，引起胆结石的发作。

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疑惑三：还能吃鸡蛋吗?

得了胆结石后，经常被身边人提醒，不能吃鸡蛋。真的完全不能吃吗?

鸡蛋里的蛋黄含高胆固醇，不仅容易诱发胆绞痛，也可促使胆固醇型的胆结石形成。

特别是油煎的鸡蛋，因为鸡蛋在油炸的过程中，脂肪在高温下产生内烯醛，能反射性引起胆道痉挛，刺激胆道引起胆绞痛。

所以，鸡蛋并不是胆结石患者的禁忌，但最好每天保持一个的量，尽量吃蛋白，适当吃蛋黄。

一个鸡蛋含胆固醇292.5mg，主要集中在蛋黄内，而蛋白中含有的蛋白质很丰富，只要不采取过于油腻的烹饪方式，如煎、炸等方式的话，采取水煮或蒸的方式还是可以少量食用的。

疑惑四：还能吃油炸食物吗?

像炸鸡、汉堡、薯片等油炸食物，它们含有极高的热量和脂肪，长期摄取很容易造成体内胆固醇水平升高。

而且高温烹饪的油炸食品，除了会破坏食物的营养成分外，还会产生大量反式脂肪酸，会刺激胆囊收缩，加重胆结石的疼痛和不适。

因此，建议避免油炸食物，同时烧菜时适当使用橄榄油或菜籽油来代替。

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疑惑五：能吃高脂的肉类吗?

比如红肉、猪肉、午餐肉、香肠等，脂肪含量高，建议使用鸡肉、冷水鱼等替代。

同时，处理家禽时，可以去除皮肤和脂肪。

疑惑六：能吃高糖、精制食品吗?

甜食、含糖饮料、精制的大米、面粉等，里面的纤维素含量低，其中的碳水化合物容易转化为脂肪，导致胆汁中的胆固醇增加。

可食用全麦面包、全麦面食和糙米。

疑惑七：可以喝牛奶吗?

低脂或脱脂牛奶、酸奶可以降低身体的胆固醇水平，但全脂牛奶、奶酪、冰淇淋、奶油等含有高水平的动物脂肪，可引起症状。

疑惑八：可以吃加工食品吗?

加工食品中通常含有大量的反式脂肪酸，比如薯片、饼干、甜甜圈、蛋糕等，这些食物会导致肥胖，也会诱发胆结石症状。