火锅作为备受中国人喜爱的饮食方式，受到国人的热捧。

但随着人们生活水平的提升和物价水平的上涨，各类美食的价格也日益攀升。

火锅作为国民美食，似乎已经到了“吃不起的”，各种品牌火锅店琳琅满目，但动辄数十元/盘的食用价格，却不是普通工薪阶层能够消费得起，尤其是在一二线城市中，人均一百以上的火锅店比比皆是，更有一些火锅店，借着免费“人性化”服务，再将价格均摊到食材，将食物的价格拔高到新高度。

诚然，火锅价格上涨的原因是多方面的，包括原材料成本上涨、房租和人工成本增加、竞争加剧以及消费者需求变化等。但火锅商家并不缺少食客，谋求暴利的行为也不能忽视，毕竟一盘牛肉的成本价也就几块钱，但若能卖几十元，这就不能一味地归咎于物价成本的问题了。

2023年，中国居民人均可支配收入为39218元（城镇居民人均可支配收入为51821元，农村居民人均可支配收入为21691元）折合月可支配收入也就3268元。假如1家三口光临一趟火锅店，按人均100元计算，那就相当于300元，几乎等于普通家庭十分之一的收入。这不是危言耸听，火锅店食用价格已经到了普通工薪阶层“吃不起”的程度。

肯定有人会说，既然吃不起，可以在家里吃啊，既便宜量又多。当然，小编在这里不想逞“口舌之争”，小编想表达的是火锅商店的食用价格，并不讨论其他用餐形式。

优化供货渠道、调整价格策略、创新经营方式，一定程度让利广大消费者和“回头客”，或许能够做成"百年老店"的法宝。