这芥菜疙瘩长的有点特殊，甚至有点丑陋。去掉绿色的秧子露出整个疙瘩头，上圆下尖。如同小孩子的脑袋一样。水分充足用手掂量着没有半斤也有八两。

农村普遍的做法是把芥菜疙瘩，洗干净削掉外伤，整个放在咸菜缸里面腌咸菜，咸菜是北方人餐桌上必不可少的调剂品。好多人吃咸菜都是从小吃到大的，并不是说咸菜有多好吃，只不过它比青菜便宜，即经济又实惠。

腌好后的疙瘩头有人喜欢擦成丝炒着吃，俗称炒咸菜。加上食盐反复搓洗，使它们中和去掉咸味，热锅起油把咸菜丝放进去，边炒边翻锅，不一会儿一盘香喷喷的咸菜丝就炒好了，别看咸菜丝外表普通，但是特别的下饭，北方吃面食的人居多，所以早晨喝粥吃馒头的大有人在，就着咸菜丝吃的相当的过瘾。

农村人还有另一种腌咸菜的方式，就是把芥菜疙瘩直接擦成丝，这疙瘩丝晶莹剔透，没有半点杂色，味道非常的冲相当的呛人，呛的人直流眼泪，鼻涕。有人可能不相信，味道有这么大吗？如果你吃过芥末油，芥末汁你就相信我说的话了。

把芥菜丝放进提前准备好的瓷坛里面，放上少许的食盐，用手上下搅拌均匀再用盖子密封好，放到阴凉处保存。耐心的数着日子，时间一到把盖子掀开，这芥菜丝的味道扑面而来，想躲都躲不掉，满屋子都是它的味道，用筷子夹到盘子或碗里面滴几滴香油，香辣可口，简直是逆天了。

现在生活富足了，吃喝不愁了，可能也没有多少人喜欢芥菜疙瘩了。但是它留给人们的记忆是无法抹去的。那时我们的父母还很年轻，我们在他们的呵护下无忧无虑的成长。转眼间我们长大了，他们已经老了甚至已经不在了。这种不公平的等待怎能不叫人遗憾呢！