洗碗厂使用全自动洗碗机设备有以下注意事项：

场地要求空间布局：洗碗厂需要有足够的空间来放置全自动洗碗机设备，要考虑设备的尺寸以及周围预留出足够的操作空间和维护通道。一般来说，设备周围至少要留出 0.5 - 1 米的空间，方便工作人员进行餐具的放置、取出，以及设备的维修和保养。

地面条件：放置洗碗机的地面要平整、坚固，能够承受设备的重量。洗碗机在运行过程中会产生振动，如果地面不平整，可能会导致设备移位、管道连接松动等问题。同时，地面最好有一定的防水和排水设施，因为洗碗机在工作过程中难免会有少量的水溢出。

通风良好：洗碗机在运行过程中会产生热量和水蒸气，所以安装位置要保证通风良好。良好的通风可以防止设备内部受潮、发霉，延长设备的使用寿命，也有利于工作人员的健康和舒适。

水电连接电力供应：要确保提供稳定的电力供应，根据洗碗机的功率，选择合适的电源线路。一般大型全自动洗碗机设备功率较大，可能需要专线供电。同时，要安装合适的漏电保护装置，以防止漏电事故的发生。电源插座的位置要方便插拔，并且要远离水源，避免发生触电危险。水源接入：洗碗机需要稳定的水源供应，要使用符合饮用水标准的水。水源的水压要在设备要求的范围内，水压过高可能会损坏设备的进水部件，水压过低则会影响清洗效果。在水源接入处最好安装过滤器，过滤水中的杂质，防止堵塞洗碗机的喷水臂和管道。

餐具摆放正确放置方法：工作人员要了解不同类型餐具的正确摆放方式。餐盘要斜插或竖放在碗篮中，保证餐盘的正反面都能被水冲洗到；碗可以倒扣或者侧放，这样有利于水的排出，避免积水；杯子最好口朝下放置，便于冲洗内部。同时，餐具之间要保持一定的间距，避免相互遮挡，影响清洗效果。

避免超载：不能为了追求效率而过度装载餐具。餐具放置过多会导致清洗不彻底，因为水流无法充分接触到每一个餐具的表面。要按照洗碗机的容量标准合理放置餐具，一般大型洗碗机都会有明确的餐具放置数量指导。

洗涤剂和消毒剂使用选择合适的产品：根据洗碗机的类型和清洗要求，选择合适的洗涤剂和消毒剂。洗涤剂要具有良好的去污能力，能够有效分解油污和食物残留。消毒剂要能够达到卫生标准，常见的消毒剂有含氯消毒剂、臭氧等。同时，要注意洗涤剂和消毒剂的兼容性，避免产生化学反应影响清洗和消毒效果。

适量添加：要按照设备说明书上的要求适量添加洗涤剂和消毒剂。添加过多可能会导致餐具上残留过多的化学物质，添加过少则无法达到预期的清洗和消毒效果。

日常清洁内部清洁：每次使用完洗碗机后，要对设备内部进行简单的清洁。清除洗碗机内部的食物残渣和污垢，特别是滤网、喷水臂等关键部位。滤网可以拆卸下来清洗，喷水臂的喷水孔要检查是否有堵塞，如有堵塞可以用牙签等工具疏通。外部清洁：定期清洁洗碗机的外部表面，保持设备的整洁。使用干净的湿布擦拭设备表面，避免使用腐蚀性的清洁剂，以免损坏设备的外壳。

定期检查和保养部件检查：定期检查设备的各个部件，如水泵、电机、加热装置、传送系统等。检查水泵是否正常工作，有无漏水现象；电机的运转是否平稳，有无异常噪音；加热装置能否正常加热水；传送系统是否顺畅，有无卡顿。专业保养：根据设备的使用情况，定期请专业的维修人员对洗碗机进行全面的保养。保养内容可能包括更换磨损的部件、校准设备的参数、检查电气系统等，以确保设备的性能和安全性。

清洗效果检查：定期随机抽取清洗后的餐具进行检查，查看是否有食物残留、污渍未洗净或者洗涤剂残留等情况。如果发现清洗质量不达标，要及时调整洗碗机的清洗参数，如清洗时间、水温、喷水压力等。

消毒效果验证：对于消毒功能，要定期验证其消毒效果。可以采用微生物检测的方法，检查餐具上的细菌和病毒是否被有效杀灭。如果消毒效果不符合要求，要检查消毒装置是否正常工作，如紫外线消毒灯的强度是否足够、消毒剂的浓度是否合适等。