羊肉泡馍是陕西的名小吃，尤其是西安地区的牛羊肉泡馍最为有名，它烹制精细，口味香醇，又具有不错的营养价值，因此成为西北乃至全世界闻名的小吃。那么，这么有名的西安小吃是北宋的开国皇帝赵匡胤发明的吗？

相传，宋太祖赵匡胤年少未得志时，因生活穷苦，流浪在长安的街头。一次，他又冷又饿，但身上仅仅剩下两块已经风干的馍馍，因为太硬而无法啃吃。此时恰好经过一家经营羊肉的小店，他祈求老板能够给他一碗羊汤，希望把干馍泡软再吃，老板见他可怜，就给他盛了一碗刚刚出锅的羊汤，赵匡胤将干的馍馍掰碎后放入羊汤中，便吃了起来。吃完后，他感觉浑身发热，饥寒全消。

公元960年，赵匡胤成为北宋的开国皇帝。在皇宫里山珍海味应有尽有，但他总感觉吃着不香。一次，到长安巡视时，他想起了当年在此吃羊肉泡馍的场景。于是，他找到了那家店，并让店主再给他做一次羊肉泡馍。店主一下慌了手脚，一来店内不卖馍，二来皇帝来此吃饭不可有任向闪失。于是，他让妻子马上烙上几张饼，待饼烙好之后，店主发现饼是死而，又不太熟，怕皇帝吃了生病，便把馍掰得碎碎的，烧上汤又煮了煮，最后放上大片的羊肉。赵匡胤吃后大加赞赏，走时还赏给了店主上百两黄金。这件事，在整个长安城不胫而走，于是很多店都开始经营。

清末，八国联军侵华后，慈禧太后和光绪帝逃到西安时，也慕名而来，品尝了羊肉泡馍的鲜美。