近日，一项引起广泛瞩目的研究在《BMJ Open》杂志上浮出水面，探讨了泡菜与肥胖之间的惊人关系。在这个充满快节奏生活的时代，肥胖问题逐渐成为全球关切的焦点，而这项关于泡菜的研究或许为我们找到了改善身体健康的新途径。
肥胖：营养、生活方式的挑战肥胖不仅仅是一个外在的问题，更是健康领域内的一场挑战。与糖尿病、慢性肾病、心血管疾病和高脂血症等疾病密切相关，它成为了一个多因素作用的复杂系统。在韩国，这个亚洲之珠，多年来肥胖率逐渐攀升，腹部肥胖问题也愈发凸显。
肥胖问题不仅影响个体，也与医疗支出直接挂钩，因此，预防肥胖成为了公共卫生事业的当务之急。而在这项研究中，泡菜，这个传统的韩国配菜，悄然走进了解决这一问题的视线。
泡菜：传统美食的健康密码泡菜自古以来是韩国餐桌上的一道传统佳肴，其独特的美味在外传千百年。然而，这项研究发现，泡菜不仅仅是美味的代名词，更可能是预防肥胖的一剂秘方。在韩国，人们普遍认为泡菜是钠摄入的主要来源之一，但研究揭示了这一传统饮食对于身体健康的积极影响。
2019-20 年的一项调查揭示了每天从泡菜中摄入的钠为 500 毫克，占总摄入的 15%。然而，这并没有成为研究的绊脚石。实际上，食用发酵蔬菜和泡菜与降低体重、改善总胆固醇和空腹血糖水平有着密切关联。
研究细节：探讨泡菜与肥胖之谜这项引人注目的研究聚焦于韩国成年人，探究了食用泡菜与肥胖之间的微妙关系。研究团队借助“健康检查者”(HEXA)的数据进行了深入的分析。HEXA 是一项庞大的基因组和流行病学研究，致力于探讨 40 岁以上成年人慢性病的遗传和环境风险因素。
该研究的基线评估跨足 2004 年至 2013 年，排除了那些已患癌症、脑血管疾病、糖尿病、心血管疾病、高脂血症或高血压的人，以确保研究的准确性。通过半定量食物频率调查问卷，研究人员对泡菜的摄入量、腰围、社会人口统计学、吸烟、疾病史、体力活动等数据进行了细致的记录。
发现：泡菜或许是肥胖的克星令人震惊的是，研究纳入了 115,726 名参与者，平均年龄为 51.8 岁。数据显示，与每天食用少于一份泡菜的人相比，每天食用五份或更多份泡菜的人体重和排便量有所增加，更有可能饮酒和肥胖。
而男性群体中，每天食用最多三份泡菜的肥胖率低于每天食用少于一份的人。值得注意的是，男性食用 Baechu 泡菜（≥ 3 份/天）与肥胖和腹型肥胖患病率降低 10% 显著相关。在女性中，每天食用两到三份的 Baechu 可使肥胖患病率降低约 8%，腹部肥胖患病率降低 6%。食用 kkakdugi 超过中位数的人患腹部肥胖的几率也较低。
结论：泡菜，可能是肥胖问题的解决方案？综合来看，这项研究引发了对泡菜与肥胖关系的深入思考。泡菜的适量摄入似乎与降低肥胖风险紧密相连，而且这一关系在男性中表现得尤为显著。虽然食用五份或更多泡菜与较高的肥胖率相关，但在统计上并不显著。
当然，研究也有其局限性，横截面设计使得因果关系的推断受到限制，同时研究结果可能在不同人群中表现出差异。然而，这一发现为我们指明了一条可能改善健康、防范肥胖的新路径。
在这个追求健康生活的时代，泡菜或许将成为我们餐桌上的一道健康“法宝”。未来，我们期待更多深入的研究，为这一关系的奥秘揭开更多面纱。是时候重新审视我们的饮食习惯，为身体带来一场健康的革命了。让我们携手迈向一个更加健康、更加美好的未来。
（此处已添加医疗卡片，请到今日头条客户端查看）参考文献：Jung H, Yun Y, Hong SW, et al. (2024). Association between kimchi consumption and obesity based on BMI and abdominal obesity in Korean adults: a cross-sectional analysis of the Health Examinees study. BMJ Open. doi: 10.1136/bmjopen-2023-076650. https://bmjopen.bmj.com/content/14/2/e076650
