一项近期的研究表明，食用核桃可能是促进老年人认知功能的一种方式。该研究对美国3,632名年龄在65岁及以上的成年人进行了电话访谈以评估他们的认知状况。研究人员发现任何量的核桃摄入都与较高的认知能力相关联。这项研究的结果发表在《公共卫生营养》杂志。

在这项研究中，研究人员发现即使是少量的核桃摄入——少于传统1盎司（约28克）的份量——也与非核桃消费者相比具有更高的认知得分。

食用核桃可以改善成年人的记忆力、注意力和信息处理速度等认知功能测试成绩

研究详情

为了评估认知状态，研究人员使用了电话认知状态访谈（Telephone Interview for Cognitive Status），这是一种简短的问卷调查，包含基本数学、语言和推理问题。他们将参与者的核桃摄入分为两类：低摄入量（每天0.01至0.08盎司，即大约0.28到2.24克）与中等摄入量（大于0.08盎司，即大约2.24克以上）。

核桃以其支持大脑健康的营养素而闻名，包括α-亚麻酸（ALA）欧米伽-3脂肪酸和多酚

尽管研究结果表明报告食用核桃的人比不食用核桃的人有更高的认知得分，但这并不能证明核桃能够防止认知衰退。这项研究与其他分析核桃消费和认知功能的研究结果相似。《营养健康与衰老杂志》上的一项流行病学研究表明，食用核桃可以改善成年人的记忆力、注意力和信息处理速度等认知功能测试成绩。

核桃与大脑健康

核桃以其支持大脑健康的营养素而闻名，包括α-亚麻酸（ALA）欧米伽-3脂肪酸和多酚。它们还有助于维持正常的血压，这有利于大脑健康，因为良好的心脏泵血能力有助于血液流向大脑。这不是首次提出核桃消费对大脑健康有正面影响的研究。其他研究结果表明：

在50多岁晚期和60多岁早期每周至少食用两次核桃的女性更有可能健康地老化，这意味着她们没有慢性疾病、记忆力损伤、身体残疾，并且在65岁后保持良好的心理健康。在高心血管风险的西班牙老年群体中，采用富含橄榄油或坚果（主要是核桃）的地中海饮食与减少与年龄相关的认知衰退相关联。食用坚果（如核桃）加上浆果可能对认知表现和老龄化过程中的神经退化有有益的影响。

核桃+蓝莓+鸡蛋，可能是好的搭配

核桃可能与其他已知能促进认知健康的食物协同作用，比如野生蓝莓和鸡蛋。鸡蛋也是胆碱最丰富的来源之一，胆碱是一种类似于B族维生素的营养素，对认知健康至关重要，但90%的美国人并未获得足够的胆碱。

因此，如果您不是核桃爱好者，不必强迫自己每天食用核桃黄油。其他食物也被证实对认知有正面作用，包括鱼类、鸡蛋和蓝莓。

参考文献——

Bishop N, Zuniga K. Investigating walnut consumption and cognitive trajectories in a representative sample of older US adults. Public Health Nutr. 2020 Jul 3;1-12. doi:10.1017/S1368980020001287Arab L, And A. A cross sectional study of the association between walnut consumption and cognitive function among adult US populations represented in NHANES. J Nutr Health Aging. 2015 Mar;19(3):284-90. doi:10.1007/s12603-014-0569-2