黄焖鸡，一道源自齐鲁大地的经典美食，以其鸡肉的细嫩多汁、汤汁的浓郁香醇著称于世。在家的厨房里，我们无需复杂的烹饪工具和高超的厨艺，仅凭一颗热爱美食的心和对家人的满满爱意，就能炮制出一锅让人回味无穷的家常黄焖鸡。

下面，就让我带领大家一同走进这道家常版黄焖鸡的制作之旅。

一切美食的基础始于优质的原料。对于黄焖鸡而言，选择新鲜的鸡腿肉最为关键，因为这部分的鸡肉富含油脂，炖煮之后更加鲜美滑嫩。

此外，还需准备几个新鲜的土豆（中等大小），数枚干香菇（提前温水浸泡至软），若干片生姜，以及适量的大葱段、蒜瓣、八角、干辣椒等调味品。

调料方面，则需要生抽、老抽（用于上色）、黄酒、白糖和食盐。

将鸡腿肉洗净后斩成小块，注意块状不宜过大，以便更好地入味。

接着，冷水下锅，加入几片生姜和少许黄酒，大火煮沸，撇去浮沫后，捞出鸡块用冷水冲洗干净，去除血水和杂质，此步骤称为焯水，能有效提升鸡肉的洁净度和后续烹饪的口感。

土豆削皮后切成滚刀块，用清水洗去淀粉，避免长时间暴露在空气中氧化变色。香菇则需提前泡发，剪去硬蒂后切片。

将生姜切片，大葱切段，蒜瓣剥皮待用。

锅中加油，油热后下入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒，小火慢炒至香味四溢，这是奠定黄焖鸡基础香味的关键一步。

将焯好水的鸡块加入锅中，大火快炒，直至鸡肉表面微微焦黄，这样不仅能锁住鸡肉本身的水分，还能增加菜肴的层次感。

加入两勺生抽、半勺老抽（上色用）、适量白糖提鲜，再淋入黄酒，翻炒均匀，让每一块鸡块都充分吸收调料的精华。

随后，加入足量开水，水量以刚刚没过鸡肉为宜，盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，让鸡肉充分入味，汤汁逐渐浓郁。

待鸡肉七成熟时，加入土豆块和香菇片，继续用中小火炖煮，直至土豆软糯、香菇吸饱汤汁，整个厨房弥漫着诱人的香气。

待食材全部熟透后，可根据个人口味适量加入食盐，开大火收汁，边收汁边轻轻翻动锅中的食材，直至汤汁浓稠，色泽金黄，即可关火。

将烹饪好的黄焖鸡盛入碗盘之中，撒上少许翠绿的葱花点缀，一道色香味俱全的家常版黄焖鸡便完成了。