最近农忙了，大家伙都在忙着收稻子，当然、我家也没闲着成天往家里跑，这两天可是累够呛，忙活的晚餐也没好好做一上顿！

这不、难得今天空闲下来了，媳妇特意跑回老家割了茬韭菜来，说是晚上用它烙锅纸皮馅饼吃吃，我一听这感情好啊，好久没吃还真有些馋的慌了呢！

说起这韭菜、可不止春天吃才香，现在同样也是吃它的好时机，而且食用部分更广泛，不仅有鲜嫩营养的韭菜可吃，更有韭菜花和韭菜苔相伴，可谓尝鲜正当时，相比萝卜白菜它在最该先吃，在秋季切莫别错过了哦！前段时间韭菜花、韭菜苔咱们都有吃过，做过韭花酱也用它做过饺子，咱们今天就用韭菜烙一锅皮薄馅大、鲜香味又美的馅饼，毫不夸张的讲，刚出锅我就一口气连吃了5个，都还觉得没过瘾，真的太香啦！

纸皮韭菜馅饼

所需食材：鲜韭菜   鸡蛋  虾皮  精盐  芝麻油   面粉  （开水+冷水）

01

我们先来把面和好，盆里+300克面粉，一半先用120克滚烫的开水烫面搅匀，另一半+100克冷水同样搅成面絮后，再下手揉成光滑且柔软的面团（粘手可以抹点油），然后搓成长条切成相同的小剂子，最后下手揉圆表面刷油盖起来松弛半小时。

02

再来调制馅料：割回来的韭菜洗净后切碎，先+些食用油搅拌均匀（有助于锁水），再+鸡蛋碎（条件好的可以放些粉条碎）精盐、虾皮提鲜以及芝麻油增香，搅拌均匀就可以啦！

03

松弛好的面延展性非常好，取出一个剂子按扁后，再包上调好的馅料，用自己熟悉的手法包起来，收好口的一面朝下往案板上摔一个防止开口。

04

电饼铛提前预热刷点油，做好的小饼挨个放锅里，再下手按扁后表面刷点油盖起来烙，将两面烙至金黄鼓起就可以出锅啦！

结语：这样做的馅饼皮薄如纸，鲜香美味又好吃，大人孩子都爱吃，喜欢的话你也不妨为家人安排上吧！