我最喜欢吃饺子了。每到逢年过节，或者家里来客人的时候，我准得包上一顿饺子。

这饺子好不好吃，关键可就在饺子皮上呢。别看它就那么薄薄的一层，里面可藏着不少门道呢。

以前我包饺子，就只知道用普通的面粉，和面的时候，水一加，使劲揉，揉到面团不粘手就行。

包出来的饺子，虽说也能吃，但那饺子皮啊，总是有点发硬，吃起来口感不咋地。而且煮的时候，还容易粘锅，一煮就破，那饺子馅儿都漏出来了，可把我给急坏了。

后来呀，我跟邻居聊天，她可是个包饺子的高手。我跟她一说这事儿，她就笑了，说：“哎呀，你呀，太实在了。

包饺子光用面粉可不行，得加点东西。”我一听，这可新鲜了，赶紧问她加啥。张大妈说：“加点盐，这饺子皮就不一样了。”

我半信半疑，回到家就试了试。和面的时候，我把盐加进去，一开始还担心这盐会不会太咸。结果呀，这盐一加，可真神奇。

面团揉起来，感觉比以前顺滑多了，也不那么粘手。包饺子的时候，这饺子皮擀得又薄又均匀，包出来的饺子，个个圆滚滚的，看着就让人喜欢。

煮饺子的时候，我更是惊喜。这饺子在锅里翻滚，一点都不粘锅，煮出来的饺子，皮透亮透亮的，能清楚地看到里面的馅儿。

咬上一口，那饺子皮呀，软糯又有嚼劲，一点也不像以前那样硬邦邦的。这下我可算是明白了，这盐还真是个好东西。

从那以后，我包饺子就离不开盐了。不过，我也发现，这盐的量可得掌握好。要是加多了，饺子皮就会太硬；

加少了，效果又不明显。经过几次尝试，我总结出来，一斤面粉大概加一小勺盐就差不多了。

而且，我还发现了一个小窍门。和面的时候，水温也很关键。用温水和面，包出来的饺子皮会更柔软。

要是用冷水，饺子皮会有点硬；用热水，饺子皮又容易破。所以呀，温水和面，再加上盐，这饺子皮就完美了。

包饺子的时候，我还喜欢在饺子皮上抹点油。这可不是浪费，抹油的好处可多了。一是能防止饺子皮粘在一起，特别是包完饺子放那儿等煮的时候，不会粘成一团。

二是煮饺子的时候，油能在饺子皮表面形成一层保护膜，让饺子皮更加光滑，煮出来的饺子也不容易破。

我包饺子，一般都是一大早起来准备。先把面和好，放在一边醒着。然后开始调馅儿，猪肉大葱是我最爱的馅儿。

把大葱剁碎，和猪肉馅儿放在一起，加上酱油、盐、味精、香油，搅拌均匀。这馅儿调好了，面也醒得差不多了，就开始擀饺子皮、包饺子。

包饺子的时候，我总是很享受。一家人围坐在一起，说说笑笑，这饺子包得，一个比一个好看。等饺子下锅，那热气腾腾的，满屋子都是香味。吃上一口自己包的饺子，心里那个满足啊，别提多高兴了。

包饺子，看似简单，其实里面藏着不少小技巧。这饺子皮，别傻傻的只用面粉，再加点盐，再加上温水和面，抹点油，这饺子皮就能透亮、光滑，还不粘。

这可都是我一点点，摸索出来的经验，现在分享给你，希望你也能包出，又好看又好吃的饺子来。