1、洗净的芹菜切成段。胡萝卜切成小段备用。盆中打入三个鸡蛋，加入少于食盐，入底味搅拌，打散成鸡蛋液，蒜粒，葱片。
2、锅内烧水，加入少许的食盐，水烧开以后，倒入芹菜和胡萝卜，焯水30秒倒出，用清水冲洗，冷却控水。油温升至6成热，倒入鸡蛋液，全部定型成金黄色时起锅。锅内再倒入葱蒜，炒出香味，把芹菜、胡萝卜倒入锅中，快速颠锅翻炒，调味加入食盐、鸡粉，开大火快速翻炒均匀，把鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀以后即可逐锅装盘。
二、木耳——木耳炒肉丝
1、准备瘦肉丝，加入少量生抽，蚝油，胡椒粉、玉米淀粉、芝麻香油，拌均匀腌制10分钟左右，木耳淘洗几遍。准备蒜姜末，葱白，青红椒丝。
2、调个料汁，空碗中加入生抽，食盐、鸡精，白糖，玉米淀粉，加入小半碗的清水，用勺子搅拌一下，油温烧至两成热，把肉丝放在锅中炒熟，另起锅下入葱姜蒜，炒出香味。把木耳，肉丝和料汁也倒在锅中。充分炒至入味。接着把青红辣椒炒至断生。就可以出锅装盘了。
三、凉拌菠菜
1、把菠菜切成小段，把鸡蛋搅拌均匀，准备一些蒜姜末、葱花。调个料汁，食用盐，鸡精，蚝油，生抽、鸡精，胡椒粉，玉米淀粉，一小碗清水，搅拌均匀。
2、把鸡蛋液炒成块。把锅中的水烧开，加入一勺食用盐，食用油，然后把菠菜烫个三四十秒钟左右，然后捞出来，放到鸡蛋上面。把姜蒜末炒熟炒香，再把料汁加进来，炒熟炒香，淋在菠菜上面就可以了。
