椒盐系列的小吃一直备受人们的喜爱，其中脆皮椒盐蛏子以其独特的口感和鲜美的味道成为众多海鲜爱好者的首选。蛏子经过特殊的烹调方式，外层酥脆，内里肉质鲜嫩，搭配椒盐的香辣，简直是绝配。下面就来分享一下如何在家就能做出这道令人垂涎欲滴的脆皮椒盐蛏子。

材料准备：

- 蛏子   500克

- 面粉   50克

- 玉米淀粉   50克

- 鸡蛋 1个

- 椒盐 适量

- 食用油   适量

步骤详解：

1. 清洗蛏子：

- 先将蛏子放入盆中，加入足够的水浸泡，可以放少许盐帮助吐沙。

- 泡一段时间后，多次换水冲洗，直至水质清澈无沙，然后用清水再次彻底冲洗干净。

2. 调制面糊：

- 在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，比例大致相同。

- 缓缓加入水，边加边搅拌，制成稠度适中的面糊，类似酸奶状，不要太稀也不要太厚。

3. 拍粉挂糊：

- 把清洗干净的蛏子从水中取出，用厨房纸吸干水分。

- 将蛏子逐一裹上面糊，确保每个部位都被均匀覆盖。

4. 油炸蛏子：

- 锅中加入足量的食用油，待油温升至五六成热（约160℃~180℃），小心地将裹好面糊的蛏子下锅，分批炸至金黄色，外壳酥脆。

- 用漏网捞出蛏子，放在厨房纸上吸掉多余油份。

5. 出锅装盘：

- 出锅装盘，撒上椒盐，趁热享用最佳。