浓郁的酱汁包裹着鸡肉，鲜嫩多汁，原汁原味，香菇刚好把鸡肉的味道提鲜出来，太美味了，来试试吧。以下是香菇滑鸡做法： 需要准备的食材有：新鲜的鸡肉、香菇、生姜、大蒜、葱、红椒、青椒、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精 把材料准备好后，接下来就是制作方法： 1、鸡肉洗净，切成小块。如果选用鸡腿肉，需先去除骨头。

2、将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以使鸡肉更加入味，并且在烹饪过程中保持嫩滑的口感。 3、香菇去蒂，洗净后切成薄片。生姜切成丝，大蒜切成末，葱切成段，备用。 4、热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉块，用中火翻炒至鸡肉变色，表面微微金黄，盛出备用。这个过程要注意控制火候，避免鸡肉炒焦。锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。5、接着放入香菇片，翻炒均匀。香菇在翻炒过程中会释放出一些水分，继续翻炒至水分基本收干，香菇变软且散发出香味。把炒好的鸡肉块重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。加入适量的生抽、蚝油、糖和盐，调味调色。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。如果喜欢汤汁多一些，可以加入少量的清水。

6、继续翻炒片刻，让鸡肉和香菇充分吸收调料的味道。最后，加入葱段和鸡精（如果使用），翻炒均匀即可出锅。将炒好的香菇滑鸡盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，使菜品看起来更加诱人。

制作时咱们要注意以下这些问题：在挑选食材时，鸡肉要选择新鲜、无异味的，以保证口感和品质。香菇最好选择大小适中、伞盖完整、肉质厚实的，这样的香菇口感更佳。腌制时，除了常用的调料，适量加入一点食用油可以锁住鸡肉的水分，使其在烹饪过程中更加嫩滑。腌制的时间不宜过短，一般15-20分钟为宜，这样调料能充分渗透到鸡肉内部。炒制过程中，火候的掌握很重要。一开始炒鸡肉时，要用中火，避免火太大导致鸡肉表面焦糊而内部未熟。待鸡肉变色后盛出，接着炒香菇时可适当调为中小火，慢慢煸炒出香菇的香味。在烹饪接近尾声时，要留意汤汁的量。如果汤汁过多，可以开大火稍微收汁，让汤汁变得浓稠，更好地包裹在鸡肉和香菇上。香菇滑鸡也表现出色。鸡肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体的生长和修复起着重要作用。香菇含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有提高免疫力、促进消化等功效。两者结合，使这道菜既美味又营养均衡。香菇滑鸡以其丰富的口感、诱人的味道、合理的营养搭配和广泛的适应性，成为了餐桌上备受青睐的佳肴。

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