视频说炒肉如何不粘锅，结果是卖东西的。

我教一下：

第一步，准备。把淀粉与肉均匀搅拌好，把锅刷净准备好。

第二步，判断用油总量。用油总量根据炒肉的总量去判断。

第三步，加热锅，第一次放油。这次放入总用油量的三分之一。

第四步，把放入油的锅加热，并把油适当覆盖锅底一定面积。记住，这次加热至锅冒青烟的程度。

第五步，第二次加油。等第一次加入的油冒青烟后第二次加入剩下的要用油总量的三分之二。

第六步，加肉料。记住，这次不能等把第二次加的油加热了才放要炒的肉，而是在第二次加入凉油后立即倒入要炒的肉，并立即用锅铲搅动。这样热锅和肉之间由凉油形成舜间隔层，锅就不会粘肉了。

说的好象复杂，其实很简单，熟悉了六个步骤的注意事项和先后顺序即可。