马上就到年假了，有的人选择和朋友一起聚餐，有的人则选择和家人一起聚会，毕竟假期是家庭团聚的重要时刻。

所以，不妨为自己和家人准备一桌丰盛的传统美食，来迎接这个崭新的节日，一起享受美味的佳肴，畅谈生活的点滴，分享彼此的故事，让我们把对生活的热爱，用美食呈现得淋漓尽致。

今天，就让我来给你推荐几道适合在家宴上烹饪的硬菜吧，它们不仅开胃解馋，还上档次，寓意好撑场面，绝对让你和家人流连忘返~

>>年年吃肘子，胶质丰富营养高

在中国传统美食中，有一道菜品一直以来备受喜爱，那就是肘子。无论是红润诱人的外表，还是鲜嫩可口的肉质，都让人垂涎欲滴。

同时，肘子也是一种极具营养价值的食材，富含丰富的蛋白质和胶质，能够为身体提供所需的营养。年年吃肘子，不仅能享受到美味的同时，还能带来健康的好处。

>>做好红扒肘子，鲜香好吃不腻

Step1：准备食材

制作红扒肘子，首先需要准备好食材。选择新鲜的猪前肘，挑选肉质紧实、肥瘦适中的部位，这样可以保证红扒肘子的口感更加鲜嫩。接下来，准备葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等调味料，这些调料可以为肘子增添独特的风味。

Step2：炖肘子前处理

在进行下一步之前，先将猪肘用清水充分冲洗干净，以去除表面的污垢。然后，加入葱姜蒜去腥，确保猪肘的味道更加鲜美。

接下来，将肘子放入锅中，加入足够的清水，确保水位高于肘子。然后开中小火煮沸，煮至肘子表面色泽变浅，油脂部分呈白色，这是为了去除多余的油脂，让红扒肘子更加健康。

Step3：红扒肘子的制作步骤

［煮肘子］

在煮肘子的过程中，加入足够的葱姜，再加入料酒，这些调味料可以为肘子增添香气。

煮的过程中要保持中小火，避免水开得过猛，导致肘子表面破裂，这样可以保证肘子的口感更加鲜嫩，煮的时间视乎肘子的大小，一般在30分钟到1小时之间。

［上色］

制作红扒肘子的关键步骤就是上色，先将油热后加入冰糖炒化，再加入煮好的肘子，翻炒均匀，让肘子的表面均匀地裹上一层红色的酱汁。

［收汁］

这一步需要注意火候和时间的掌握，火候过大容易导致酱汁过于浓稠，火候过小则会使酱汁无法充分入味，影响口感。因此，在收汁的过程中需要不断地观察，并根据实际情况调整火力和时间。

第二道：四喜丸子

一盘四喜丸子，是福、禄、寿、喜四大喜事的象征，为喜宴中的压轴菜，味道鲜美、寓意深厚，常常作为节日或庆典的主菜，四喜丸子一般分为两种，一种是清蒸的，另一种是红烧的，今天我们来看看清蒸四喜丸子的家常做法~

>>清蒸四喜丸子怎么做？

①准备食材和配料

在制作清蒸四喜丸子之前，我们需要准备一些新鲜的猪肉，选择肥瘦相间的部位，能够保证丸子的口感更加鲜嫩多汁。

首先，将猪肉剁成肉茸，再加入适量的葱姜水去腥， 然后加入盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料搅拌均匀，接着加入鸡蛋和淀粉，搅拌至粘稠，再加入剁碎的香菇、瑶柱、胡萝卜和青葱，再次搅拌均匀，开始成型。

②成型和蒸制

将搅拌好的肉馅分成小球，尽量保持大小一致，方便蒸制后受热均匀。

将水烧开后，放入蒸锅内蒸6-8分钟，再加入蒸汽锅内将水分挤出，确保蒸制后的四喜丸子光滑细腻。

>>红烧四喜丸子做法

一、炒糖色上色

如果你想要制作红烧四喜丸子，首先需要让其上色，调味料和配料相对来说和清蒸丸子的材料差不多，只不过调料比例有点不一样。

在锅中倒入适量的油，等油热后加入适量的冰糖，炒至糖融化成红褐色，然后加入足够的清水，煮沸后继续炒制，直到糖色和水完全融合。

二、放入调味料和蒸制

将炒制好的冰糖色加入炖锅中，加入生抽，姜片，蒜瓣，葱，加入足够的水。将火候调至中小火，煮沸后继续煮15-20分钟左右。

第三道：金瓜排骨盅

金瓜排骨盅，造型美观，味道鲜美，寓意招财进宝，象征着幸福美好的生活。

制作金瓜排骨盅，首先需要选择新鲜的排骨，最好选择带有少量骨髓的部位，这样可以增加汤汁的鲜美。

其次，准备适量的金瓜，金瓜的选择对于制作金瓜排骨盅至关重要，选择新鲜、成熟的金瓜可以确保汤品的口感更加鲜美。

制作步骤：

A：准备金瓜和排骨

金瓜排骨盅最重要的食材就是金瓜和猪骨了，挑选金瓜的时候，应该优先选择颜色鲜明、表面光滑、无裂纹或瑕疵的金瓜。成熟的金瓜外皮坚硬、肉质细腻，能释放出浓郁的甜味和香气。金瓜分为两种，一种是带皮的，另一种是不带皮的，可以根据自己的喜好选择。

B：制作金瓜盅

将金瓜放入沸水中烫煮几分钟，烫煮后，金瓜的表皮会变得柔软，可以轻松地剥去表皮。剥皮后，将金瓜果肉切成小块，再加入适量的牛奶、糖调味，搅拌均匀即可。也可以不放牛奶和糖，直接用挖球器把金瓜挖成小球，放入蒸锅蒸熟备用。

C：将排骨和金瓜盅放入锅中蒸制

将排骨用清水洗净，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料腌制片刻，接着将腌制好的排骨放入金瓜盅中，再加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火蒸煮30分钟。蒸制好的排骨盅可以直接食用，也可以搭配米饭或面条，味道更加美味哦~

第四道：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的节日菜品，寓意着年年有余，鱼的选择上要挑选新鲜的鲈鱼，肉质紧实、色泽鲜亮，口感鲜嫩。

清蒸鲈鱼制作简单，适合家宴分享，先将鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上轻轻划几刀，这样能更好地入味。接着，将鲈鱼放入锅中，加入适量的葱姜、料酒和生抽，蒸10分钟即可。

尾声：这四道硬菜，寓意好还撑场面

元旦家宴中，这四道硬菜是不可或缺的，它们不仅美味可口，寓意深远，还能让家人感受到美好的节日氛围。

无论是团圆饭还是亲友聚会，都能成为一道美丽的风景线。

让我们在这个元旦，一起品尝美食，享受亲情，迎接更加美好的明天吧！希望大家喜欢这篇文章，记得分享给你的家人和朋友哦~