红烧隔山肉是一道美味可口的菜肴，下面是具体的制作方法：

隔山肉洗净，切成大小适中的块状，以便更好地入味。

锅中放入清水，将切好的隔山肉放入锅中，煮出血水和杂质。这一步的目的是去腥和去血水，使肉更加鲜美。

水开后，煮一两分钟，然后将肉捞出，用流动的清水冲洗干净，去掉表面的血沫和杂质。

锅中倒入适量的油，不要太多，因为隔山肉本身会出油。油热后，放入姜片爆香，这样可以增加菜肴的香味。

倒入处理好的隔山肉，翻炒至肉表面微黄，这样可以使肉更加紧致有嚼劲。

接着，放入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，根据个人口味适量添加。继续翻炒，使调味料充分渗透到肉中，炒出香味。

倒入适量的开水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的时间可以根据肉块的大小和口感需求来决定，通常需要炖煮30分钟至1小时左右，直到肉质软烂入味。

在炖煮的过程中，可以根据需要加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

出锅前，加入适量的盐和味精调味，撒上葱花点缀即可。如果喜欢的话，还可以加入一些胡椒粉或辣椒粉增加辣味。

这样一道美味的红烧隔山肉就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，享受烹饪的乐趣。