前言

每年这个时候，许多银杏树都开始慢慢黄叶结果了，那一片黄澄澄的景色可谓一绝，落地的银杏果就这样散落一地不免有些可惜。

打住，请停一停你那准备捡果子的小手，这银杏果可不能乱捡，每年这个时节，各大官媒都是心提到了嗓子眼，一遍又一遍的提醒民众不要碰，更不要好奇直接填嘴里。

那么，这小小的银杏果究竟有何玄机让各大官媒如此“严阵以待”？

小果子有大用

十一月，银杏树披上了新的外衣，绿油油的树叶，已经变成了金灿灿的颜色，最近这段日子可是观赏银杏最好的季节。

银杏树上金黄的叶子与银白色的果子，二者交相辉映，看起来相当漂亮，这也是为什么在各大城市，特别是在各大公园里都要栽银杏树的原因。

不过，与树上的美景相反的是树底下的阵阵“怪味”，仔细看就能发现这是某种已经熟透了的果实。

这些果实并不大，表面覆盖着一层薄薄的白霜，被不注意的人一脚踩烂，还能闻到一股淡淡的酸味。

这其实是从银杏树上掉落下来的银杏果，也叫“白果”，但实际上，这并不是银杏树结出的果实，而是它的树种。

白果外壳较薄，内部为桔黄或淡黄，煮熟后口感软糯香甜，白果炖肉，白果鸡汤，都是不错的菜品，很多零食商店都会卖现成的白果和白果茶。

对于白果，历来众说纷纭，有些人说其营养价值高，对身体有好处，甚至还又说这是养生必备品，这也就导致了许多人在此时节采摘白果。

从中医角度来看，白果确实是一味相当全面的药材，富含蛋白质、维他命 c、胡萝卜素、钙等各种营养成分。

《本草纲目》中有云：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰用消毒杀虫。”

而作为一种传统的中药材，主要是将银杏果的外层种皮去除，然后进行炮制，具有敛肺、止咳定喘、止带缩尿等作用。

也许正因为它是一种常见的中草药，所以才会有那么多人去采摘。

不过，如此全面的药材虽然可以用来做菜，但并不意味着可以生吃，不光是各大官媒提醒，科学实验早就证明处理不当，药材也会变毒药。

使用不当就是毒药

西南医科大学附属中医医院皮肤科副主任柳研副教授表示，白果皮内富含白银杏酸，具有强烈的致敏性，会引起皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等情况，所以说过敏或过敏体质者避免接触。

如果用手搓银杏的外皮，银杏酸很有可能会渗透到皮肤里，造成皮肤红肿、瘙痒、皮疹等症状。

在采摘和处置银杏的过程中，一定要戴上手套，如果有什么过敏的情况，一定要用凉水清洗干净，并且要尽快去医院检查。

如果吃的话尤其是生吃，后果就更严重了，白果中还含有大量的氢氰酸，这种物质对人体危害极大，特别是白果的胚芽部分尤其是绿绿的胚芽，更是含毒量极高。

为了保证食品的安全性，可食用银杏一般都是先把种皮和有毒的白果芯去掉，然后泡上半天最后完全煮熟才能食用。

银杏酸、氰化物和生物碱等可能导致中毒的物质，都是非常畏热的，通过加热就能去除掉大部分的毒性。

从大量的白果中毒病例来看，比较严重的患者大部分都是直接生食白果。

要实在是想在自家自己做，一定要先将其煮熟，尽量多煮会儿，自己的健康问题可开不得玩笑。

而且成年人一天不能吃多于15颗，小孩也要尽可能少吃，吃太多或吃不熟的白果都可引起中毒。

如果真的碰上了食用过量或生吃白果的，轻者头晕头痛，恶心呕吐，严重时则会出现抽搐、昏迷甚至呼吸麻痹窒息而死。

这就得赶紧打急救电话了，到时候就是药物治疗、催吐洗胃、输液点滴等等一项都跑不了。

要知道，银杏果中毒一般在吃后1-12个小时内，病人就医后要尽早进行催吐，同时要做好洗胃工作，同时还要做好导泄工作，尽量降低消化道中的毒素。

如此严重的后果相信没人会接着不顾身体生吃白果了吧。

另外，白果还有一定的抗凝血功能，如果和阿斯匹林、抗凝药物同时使用，会使血液凝固的过程变得更长，甚至会导致持续的流血，使疾病更加严重。

不推荐去摘银杏的主要原因还有另一个，因为银杏的生长环境，特别是路边的银杏，

天天吸收汽车尾气风吹雨淋，另外，园林工人们还会给它们打上杀虫剂，以防害虫，指不定会吸收些什么成分。

叶子也不能直接泡水喝

都说银杏全身上下都是宝贝，不仅果实，很多朋友都知道它的叶子是一种药材，可以用来泡茶。

不过，银杏叶真的能用来泡茶吗？会不会有什么问题？医生们都明确表示银杏叶虽说活血化瘀、通血脉、降血脂的功效，但街边捡来的银杏叶不能直接用来泡茶。

银杏叶中具有活血化瘀功效的成分主要是银杏黄酮、银杏内酯等，可这些成分都不溶于水。

反而银杏叶中含有的银杏酸，这种与氰化物毒性相似的成分，才是水溶性物质，如果将银杏叶浸泡在水中，就会使银杏酸直接吸收，导致出现神经瘫痪、阵发性抽搐等中毒表现。

通常情况下，要先进行加工，从叶子中提炼出银杏内酯、银杏黄酮等成分，然后才能制作成银杏叶片、银杏叶滴丸、银杏叶软胶囊、银杏内酯注射液等多种制剂。

而且，种植在道路两旁的银杏，因为没有经过严格的养护，树叶上沾染了大量的灰尘和汽车尾气，如果将未清洗干净的叶子浸泡后喝，同样会引起某些病症。

而药厂种植的银杏则是在一个统一的基地里进行的，每天的保养和提取都是按照规定的。

因此，对于银杏叶和银杏果，我们最好是“可远观而不可亵玩焉”，要真的需要相关的产品最好去正规的药店或是中药铺子。

参考：

央视新闻《路边出现的白果 别乱捡 别乱吃》

太原日报《@太原人 重要提醒!银杏金黄尽情欣赏 树下果子谨慎食用》