2023年7月20日– Vegconomist
作为一种高质量的蛋白质，鱼在世界范围内被认为是平衡饮食的一部分。无论是片状的白色鳕鱼还是油性鲭鱼，吃鱼对健康的益处都是众所周知的。鱼的一个主要卖点是，它是获取二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的美味而便捷的方式——也被称为欧米伽-3脂肪酸——我们都需要它来保持健康。
是什么让这些ω-3脂肪酸如此重要？人体可以制造所需的大部分脂肪。但是ω-3脂肪酸不同，这些只能从食物、饮料和补充剂中获得。ω-3脂肪酸也有很多种。EPA和DHA长链omega-3脂肪酸来自鱼类或藻类等海洋来源，而ALA长链omega-3脂肪酸来自陆地来源，通常来自亚麻籽或菜籽油等植物。ALA是omega-3系列的母体脂肪酸。然而，ALA转化为omega-3 EPA和DHA的转化率太低，无法满足人们日常对身体健康的要求。
此外，虽然许多人获得了足够的ALA，但很难从我们的饮食中获得足够的EPA和DHA，尤其是对素食者和纯素食者来说。事实上，83%的全球人口生活在EPA和DHA平均摄入量低于世卫组织指南的国家。7 这是值得关注的，因为EPA和DHA在身体中发挥着独特的功能，有助于心脏、大脑、眼睛的健康等等。[1],[2],[3]
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基于植物的挑战消费者想要所有的东西——味道、质地和健康益处。然而，到目前为止，由于缺乏植物来源的EPA和DHA omega-3脂肪酸，植物性鱼类替代品中存在营养缺口。想要最大化营养摄入的健康消费者别无选择，只能吃鱼或使用营养补充剂。
对于那些既想吃鱼又想吃植物性鱼类的灵活主义者来说，制造商面临着更大的挑战，他们要提供一种消费者会选择吃的替代食物，而不是像鱼这样的天然营养丰富的食物。在灵活主义者的时代，对附加值的需求从未如此明显。
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海藻溶液随着帝斯曼的发展，这种与传统鱼类具有相同营养价值的高品质植物性鱼类替代品的市场缺口越来越明显生活的欧米茄。源自非转基因藻类来源，生活的OMEGA是一种基于植物的omega-3溶液，含有与传统鱼类相同的EPA和DHA脂肪酸。这种创新和可扩展的解决方案提供了重要的健康益处，而不会对海洋生态系统产生相关的负面影响。
使用DSM生活的欧米茄最近获得欧盟监管机构批准用于肉类和鱼类替代品，欧洲食品生产商有一个绝佳的机会来创造营养全面的植物性鱼类替代品，并支持包装上关于眼睛、心脏和大脑健康的健康声明。反过来，这将增加这些产品的参与度，吸引越来越多的纯素食主义者、素食主义者和灵活主义者。对于植物性鱼类替代品的生产商来说，终于有了一个完全通过植物性来源满足客户营养需求的解决方案。
这是DSM美味配料业务开发与创新总监Gilbert Verschelling的客座文章
[1]贝纳斯科尼，A. A .，威斯特，M. M .，拉维，C. J .，米兰尼，R. V .，&劳卡宁，J. A. (2021)。Omega-3剂量对心血管结局的影响:干预试验的最新荟萃分析和荟萃回归。梅奥诊所学报，96(2)，304–313。
[2]Dyall S. C. (2015年)。长链ω-3脂肪酸与大脑:对EPA、DPA和DHA独立和共同作用的综述。衰老神经科学前沿，7，52。
[3]EFSA:https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1734
来源: Vegconomist
